Bienvenue à Fais/Achète/Zhuzh, une série où nous planifions un souper en trois volets : un élément que vous préparez de A à Z, un élément que vous achetez directement du commerce et un élément que vous accessoirisez pour compléter le tout.
Comme je suis une ancienne éditrice de Bon Appétit, les gens attendent beaucoup lorsqu’ils viennent souper chez moi. Mais le truc, c’est que je n’aime pas vraiment cuisiner. J’aime recevoir et j’aime manger. Mais comme je suis une fille plutôt du genre spontanée (et dernière minute!), je trouve que tout le casse-tête et les heures nécessaires pour planifier un menu – en plus de devoir passer ma journée dans les chaudrons – c’est trop compliqué pour mon cerveau surchauffé et endormi.
Alors, quand je me sens paresseuse, comment organiser une réception sans tomber dans le traditionnel hamburger sur le gril? Grâce à un festin italien interactif comprenant un bar à spritz et la meilleure pizza surgelée au monde, bien sûr!
Fais : Je n’aime peut-être pas cuisiner, mais j’aime composer, c’est-à-dire jeter un tas de choses qui vont bien ensemble dans un bol et dire que c’est terminé. Et pour cela, rien ne vaut une salade italienne XL (il y a des piments bananes, il y a du pastrami, c’est donc essentiellement un repas en soi!).
Pour moi, c’est le plat ultime pour nourrir une foule lorsqu’il fait 30 degrés et que le corps réclame des légumes... mais aussi un peu de viande salée.
Voici ma stratégie, que vous pouvez suivre exactement ou simplement utiliser comme inspiration : mélangez 1 tasse d’huile d’olive, ½ tasse de vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien et 2 cuillères à thé d’ail émincé (séché ou frais). Ça, c’est votre vinaigrette. Ensuite, coupez deux laitues iceberg et ajoutez-y 8 oz de salami tranché (coupé en petites lamelles), 8 oz de mozzarella râpée, 1 oignon (de n’importe quel type, tranché finement), 1 tomate (coupée en petits quartiers), 2 tasses d’olives dénoyautées (personnellement je préfère les Castelvetranos, et n’hésitez pas à les trancher pour une diffusion maximale), ½ pot de piments bananes marinés (égouttés et coupés en petits morceaux) et quelques croûtons (faites-les vous-même avec du pain sec coupé en cubes enduit d’huile d’olive et cuit au four – ou achetez-en un sac, je ne vous jugerai pas). Mélangez le tout et boum! La salade italienne parfaite. Elle servira environ huit portions, ce que je considère comme le format idéal pour un souper.
Achète : La pizza Talia di Napoli, faite à la main à Naples et expédiée aux États-Unis, est la seule pizza surgelée que j’aie jamais goûtée et que j’aie confondue avec une pizza de restaurant. Elle est tellement meilleure que les autres pizzas surgelées qu’elle mériterait son propre congélateur. Je suis une grande fan des saveurs les plus simples : la margherita double fromage ou la classique à la mozzarella, préparée avec de l’eau napolitaine d’origine locale (comme l’eau du robinet de New York pour les bagels, on dit qu’elle fait une différence dans la consistance de la pâte), du fromage et du basilic frais de Campanie, et de l’huile d’olive de Puglia. Les pizzas sont surgelées quelques secondes après leur sortie du four en briques pour préserver leur saveur et leur texture. Mettez-en quelques-unes au four pendant 12 minutes à 425 degrés, puis dites à vos invités que vous les avez faites maison. Vous pouvez les trouver disponibles à la livraison sur DoorDash chez, entre autre, les épiciers DashMart et Sprouts.
Zhuzh : Un Aperol Spritz est le cocktail estival par excellence, et vous savez que j’ai raison. Mais savez-vous ce qui est encore mieux? Un bar à spritz à faire soi-même avec des mélanges de trucs goûteux, des liqueurs et des garnitures.
Cocchi Americano, Campari, Aperol, quelques pét-nats amusants et des herbes fraîches comme le basilic et la menthe (conservez-les dans un verre d’eau froide comme un bouquet pour la fraîcheur) sont un bon point de départ, mais vous pouvez – et devriez – vous laisser aller et en mettre plein la vue. Des baies et des raisins congelés au lieu de glaçons? Oui. Des oursons en gélatine? Pourquoi pas!
J’aime sortir une variété de verres dépareillés, quelques doseurs pour mesurer, quelques canettes d’eau gazeuse et une affiche sur laquelle est inscrit le ratio d’or du spritz : 3 parts de vin mousseux, 2 parts de liqueur, 1 part d’eau gazeuse. Ensuite, placez une glacière remplie de glaçons à côté du bar, demandez aux invités d’apporter une bouteille de leur propre liqueur préférée (vermouth, crème de cassis, la liste est longue), et voyez le potentiel de zhuzh se multiplier à chaque nouvelle arrivée – sans aucun effort supplémentaire.
CRÉDIT PHOTO :
Photographie : Paul Quitoriano
Styliste : Mary Rupp
Direction artistique : Sarah Ceniceros
