Le temps chaud exige d’éviter votre four à tout prix. Les salades sont un excellent moyen de garder votre cuisine au frais tout en vous assurant d’obtenir les légumes dont vous avez besoin pour un mode de vie sain. Poursuivez votre lecture pour découvrir des salades simples de cuisiniers et de chefs renommés qui vous aideront à augmenter votre consommation quotidienne de fruits et de légumes de manière simple et délicieuse.
La salade croquante au brocoli de Cooking with Amy
Pourquoi nous l’aimons : Amy Sherman est l’auteure du blogue culinaire Cooking with Amy, ainsi qu’une auteure de livres de cuisine et l’éditrice de livres tels que le Professeur Fromage, le Professeur Alcool, et le Professeur Huile d’Olive qui sera bientôt lancé. La recette à texture avant-gardiste de Sherman comprend des ingrédients sains faciles à trouver.
Pourquoi elle aime ça : Sherman dit : « Cette salade de légumes satisfaisante regorge de fruits et de noix. C’est un excellent repas-partage, car il ne se fanera pas comme les salades à base de laitue. »
Comment la préparer : Dans un grand bol, mélanger 1 livre de fleurons de brocoli de la taille d’une bouchée (blanchis dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, puis mélangés à de l’eau glacée, égouttés et séchés), ⅓ tasse de canneberges séchées, ¼ tasse de graines de tournesol crues, ¼ tasse de graines de citrouille grillées et 2 mandarines ou mandarines (pelées, épépinées, segmentées et coupées en deux). Dans un autre bol, préparer la vinaigrette. Écrasez 2 anchois ou 1 cuillère à café de pâte d’anchois, ajoutez 2 cuillères à soupe de ciboulette émincée, 2 cuillères à soupe de persil émincé, 2 cuillères à café de vinaigre de cidre, de ⅓ tasse de mayonnaise et ¼ tasse de crème sure. Mélanger et assaisonner de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu. Ajouter au grand bol avec la salade et bien mélanger.
La salade de petits fruits de la chef Kathy Fang
Pourquoi nous l’aimons : Kathy Fang, chef et copropriétaire du légendaire restaurant chinois Fang à San Francisco, est également la vedette de ses propres docuseries Food Network, « Chef Dynasty : House of Fang ». Dans cette recette, Fang combine des aliments de base achetés en commerce, du poulet rôti prêt à l’emploi et une vinaigrette aux petits fruits pour créer une salade lumineuse et fruitée qui se prépare en quelques minutes.
Pourquoi elle aime ça : Fang dit : « Ma salade aux petits fruits est le repas d’été parfait, et elle est idéale pour toute la famille. C’est une salade tellement équilibrée et nutritive, remplie de vitamines, d’antioxydants, de protéines et de fibres. »
Comment la préparer : Dans un bol, mélanger 2 tasses de concombres persans tranchés, 1 tasse de pois chiches en conserve, 3 tasses de poulet rôti déchiqueté à la main (peau enlevée), 1 tasse de tomates cerises tranchées, 1/2 tasse de maïs (en conserve ou frais) ) et 1/4 tasse d’oignons verts émincés. Dans un autre bol, fouetter ensemble 3 cuillères à soupe de confiture de framboises, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de sirop d’agave et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger la vinaigrette avec le mélange à salade. Ajouter du sel et du poivre au goût.
La salade en quartiers Iceberg de Creative Culinary, avec vinaigrette babeurre et fines herbes
Pourquoi nous l’aimons : Barb Kiebel écrit sur la nourriture et les boissons sur son blogue, Creative Culinary, depuis plus d’une décennie. Sa version d’un de steakhouse classique est un excellent complément à tout ce que vous grillez cet été. Il se prépare rapidement avec seulement quelques ingrédients et peut être un repas complet en soi.
Pourquoi elle adore ça : Kiebel déclare : « Après des années à manger des salades à la mode avec des laitues de spécialité, rien n’est plus satisfaisant que cette salade en quartiers croustillante glacée. »
Comment la préparer : Coupez une tête de laitue iceberg en 8 quartiers et mettez de côté. Dans un bol, mélanger ½ tasse de babeurre, ½ tasse de crème sure, ⅓ tasse d’herbes fraîches finement hachées (comme l’estragon, la ciboulette, le persil ou l’aneth), 2 cuillères à soupe de jus de citron (frais de préférence, mais en bouteille également) et 1 gousse d’ail finement râpée. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Ensuite, dans une poêle à fond épais, faire frire 8 tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et carbonisées sur les bords. Égoutter sur du papier absorbant et émietter une fois refroidi. Dans la même poêle, mélanger 1 tasse de morceaux de pain de campagne (croûte retirée) pour les enrober de jus de cuisson de bacon; faire sauter 1 à 2 minutes. Pour assembler, placez les quartiers d’iceberg sur une assiette. Arroser de vinaigrette au babeurre et parsemer de bacon. Garnir de croûtons grillés et de miettes de gorgonzola.
La salade de melon d’eau et roquette avec feta de Paul Zahn
Pourquoi nous l’aimons : Paul Zahn, pro de la cuisine et de la restauration à Los Angeles, est connu pour son expertise en matière de réceptions à la maison, mais il sait aussi comment garder les choses simples. Sa salade de melon d’eau, de roquette et de feta est exactement cela. Cet aliment de base rafraîchissant pour les grillades et les pique-niques vous aidera à combattre la chaleur des journées d’été étouffantes.
Pourquoi il l’aime : Zahn déclare : « Ce que j’aime dans cette salade, c’est qu’elle combine le sucré et le salé. La pastèque est rafraîchissante et la roquette poivrée fait vraiment éclater la salade. Si vous voulez préparer cette salade pour un repas, ajoutez simplement des protéines. Le saumon au poivre et au citron est mon plat préféré, mais vous pouvez aussi faire griller du steak ou du poulet. »
Comment la préparer : Dans un bol, mélanger la moitié d’une mini pastèque, en cubes, 3 tasses de roquette, 1 tasse de bleuets frais, 1 tasse de feuilles de MINT fraîche et 1/2 tasse de fromage feta émietté. Pour préparer la vinaigrette, mélangez 1/4 tasse de jus d’orange frais, 1/4 tasse de jus de citron frais, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Incorporer ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge en fouettant. Mélanger la vinaigrette à la salade et garnir de ½ tasse de pepitas (graines de citrouille décortiquées).
La salade du côté obscur de César, du chef Ed Hardy
Pourquoi nous l’aimons : Le chef Ed Hardy dirigeait l’un des camions de restauration préférés de Virginie, Bacon N’ Eds, et il travaille actuellement sur un livre pour le Museum of Science Fiction de Washington, DC, sur la nourriture dans la science-fiction. Dans cette version jazzée d’une salade César, Hardy apporte des saveurs grillées et fumées qui vous donneront envie d’en refaire encore et encore.
Pourquoi il aime ça : Hardy dit : « C’est une simple variante d’une César. La vinaigrette traditionnelle est mélangée avec du paprika fumé et une touche de sauce piquante. Ces saveurs grillées sont renforcées par du bacon fumé et un croûton de seigle marbré grillé. »
Comment la préparer : Trancher une grosse tête de laitue romaine dans le sens de la longueur. À l’aide d’un gril ou dans une lèchefrite sur la cuisinière, placez la laitue romaine côté coupé vers le bas et faites-la griller jusqu’à ce qu’elle soit légèrement carbonisée. Laisser refroidir et déchirer en bouchées. Ensuite, faites frire ou cuire au four 4 tranches de bacon épaisses jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant et couper en plus petites lanières. Mélangez 3 cuillères à soupe de vinaigrette César du commerce (la marque Cardini’s est une marque populaire) avec 1 cuillère à thé de paprika fumé et 1 cuillère à thé de votre sauce piquante préférée; mettre de côté. Frotter 2 tranches de seigle marbré avec de l’huile d’olive, les couper en lanières et les faire griller légèrement dans une poêle à sauter; mettre de côté. Pour assembler la salade, placez la laitue romaine sur une assiette, arrosez de vinaigrette et saupoudrez de tranches de bacon, de croûtons et de quelques copeaux de parmesan. Pour une touche de couleur, garnir de chou rouge tranché finement.
La salade de shawarma mystique de la chef Nikki Meow, avec pois chiches croustillants et chou-fleur
Pourquoi nous l’aimons : La chef Nikki Meow, également connue sous le nom de Nicole Andrea Guzman, dirige le blogue culinaire Mystic Meals, et elle est également propriétaire de Mystic Seasonings, un fournisseur de mélanges d’épices biologiques. Dans cette salade, la combinaison de saveurs du Moyen-Orient, de houmous du commerce, de pois chiches en conserve et de légumes frais en fait un plat copieux et délicieux.
Pourquoi elle l’aime : « Cette salade est une façon saine et savoureuse d’utiliser le zeste des épices à shawarma. Elle se prépare en à peine 30 minutes et les restes de pois chiches et de chou-fleur peuvent être utilisés dans des sandwichs, des soupes ou en accompagnement. C’est un plat rapide, facile et polyvalent. »
Comment la préparer : Ajoutez 1/4 tasse d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Émincer et faire sauter trois gousses d’ail avec 1 boîte de pois chiches égouttés et rincés, 6 onces de fleurons de chou-fleur frais ou surgelés et deux cuillères à soupe d’assaisonnement pour shawarma. Cuire jusqu’à ce que les pois chiches et le chou-fleur commencent à devenir croustillants et dorés, environ 15 minutes. Éteindre le feu et ajouter ¼ de tasse d’oignons rouges tranchés. Mélanger les ingrédients pour faire tomber légèrement les oignons. Ajouter du sel et du poivre au goût et réserver. Dans un autre bol, mélanger ½ tasse de houmous ou de crème sûre, 2 gousses d’ail émincées, 3 cuillères à soupe de jus de citron et ¼ de tasse de persil émincé. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter un peu d’eau pour diluer la vinaigrette si nécessaire, et ajouter du sel et du poivre au goût. Mettre de côté. Assemblez la salade en combinant 6 onces de votre laitue préférée, 1 tomate Roma tranchée, ¼ de tasse de poivron rouge tranché finement et ¼ de tasse de concombre tranché. Garnir du mélange de pois chiches et de chou-fleur. Arroser de vinaigrette au goût et garnir de croustilles de pita ou de croustilles de tortilla.
Crédits photo : Sarah Ceniceros
