Une fois que la saison du melon d’eau démarre, elle démarre en grand – et vous constaterez peut-être que vous vous êtes emballé avec les fruits, même avec un seul melon. Ne laissez pas ces melons gigantesques se perdre dans votre réfrigérateur. Voici nos six façons préférées de profiter de l’été – et de la saison des melon d’eau – pendant qu’il en est encore temps.
Granité au melon d’eau
Le granité est un dessert glacé à base de sucre et d’arômes. Dans ce cas-ci, vous pouvez le préparer avec du melon d’eau naturellement sucré que vous passerez au mélangeur et congèlerez. Mélangez les restes de chair de melon d’eau dans un robot culinaire ou un mélangeur – vous n’avez pas besoin d’y ajouter quoi que ce soit, sauf un filet de citron ou de lime – et conservez-le dans un plat allant au congélateur. Toutes les heures environ, passez une fourchette dans le mélange, ce qui répartira les cristaux de glace. Il est prêt à manger après environ quatre heures (vous le gratterez donc avec une fourchette environ trois fois avant de le manger). Contrairement à la crème glacée, vous n’avez pas besoin d’utiliser d’équipement spécifique pour le granité. Il suffit de congeler, de gratter et de manger. Pour plus de variété, agrémentez votre granité d’un soupçon de sel, d’un peu de jus de lime frais, de menthe fraîche et de basilic, ou même d’une cuillère à thé de Tajín.
Melon d’eau grillé
Faire griller votre melon d’eau fait ressortir une saveur différente de ce fruit polyvalent. Coupez votre melon en quartiers et placez-les directement sur le gril à feu vif et direct. Laissez les quartiers griller assez longtemps pour laisser des marques de gril, environ deux à trois minutes. Les bouts carbonisés feront ressortir des notes caramélisées délicieuses et inattendues. Pas besoin d’enlever la pelure ou de retirer les graines! Vous pouvez manger votre melon d’eau grillé nature, dans des salades ou même dans le cadre d’une salsa de melon, avec de la mangue, des tomates, des jalapeños grillés et des oignons. Conseil de pro : associez-le à un filet de porc grillé pour un accord divin.
Pelures de melon d’eau marinées
Ne jetez pas ces pelures! Bien que la peau verte du melon d’eau ne soit pas comestible, la partie blanche qui se trouve entre la chair rouge et l’extérieur vert l’est certainement, et elle constitue une délicieuse collation de saison. Tout d’abord, enlevez la fine couche externe verte non comestible avec un épluche-légumes bien aiguisé. Ensuite, pour un pot d’un litre, préparez ½ tasse de vinaigre de riz, six cuillères à soupe de sucre, deux cuillères à thé de gros sel et une tasse d’eau suffisamment chaude pour dissoudre les ingrédients secs. Mélangez la solution, mettez les pelures préparées d’un petit melon d’eau dans un contenant d’un litre, versez la solution dessus et laissez-les reposer toute la nuit au réfrigérateur. Une fois prêtes, servez les pelures avec du fromage et des sandwichs au poulet frit. Ces pelures marinées se conservent au réfrigérateur environ un mois.
Sucettes glacés au melon d’eau, au basilic et à la lime
Donnez au melon d’eau sucré une touche supplémentaire grâce à un soupçon de jus de lime et de basilic. Pour chaque tranche de deux tasses et demie de melon d’eau, utilisez deux cuillères à soupe de jus de lime frais et une tasse de feuilles de basilic écrasées. Combinez les trois dans un mélangeur, versez le mélange dans votre moule à sucettes glacées préféré et congelez pendant au moins six heures pour permettre à l’été de durer un peu plus longtemps. Ces sucettes glacées sans sucre ajouté seront les vedettes de la saison du melon, et vous ne gaspillerez même pas une goutte de ces melons d’eau bien mûrs.
Salade de melon d’eau, tomates, feta et bacon
Apportez une touche de saveur au melon d’eau en le combinant à du fromage feta, des tomates de saison et du bacon croustillant. Préparez une vinaigrette composée de trois parties d’huile d’olive extra-vierge, d’une partie de vinaigre balsamique de haute qualité, de sel et de poivre au goût – parfait pour une salade toute simple comme celle-ci. Vous pouvez aussi remplacer le bacon par des échalotes poêlées, que vous pouvez rendre croustillantes dans un peu d’huile d’olive.
Graines de melon d’eau grillées
Ne gaspillez pas vos graines de melon d’eau, mangez-les plutôt! Passez une cuillère entre les rainures de vos melons pour ramasser les graines rapidement, puis rincez-les à l’eau pour enlever tout reste de fruit. Séchez brièvement les graines avec du papier absorbant avant de les saupoudrer de sel et de les placer sur une plaque à pâtisserie dans un four à 325 degrés pendant 15 à 20 minutes. Le résultat est une graine croustillante et savoureuse qui est excellente sur les salades, sur les soupes estivales, mais aussi comme collation salée. Les graines doivent être conservées dans un contenant hermétique, comme un pot Mason, et à l’abri de l’humidité ou de la lumière. Ils peuvent durer jusqu’à deux semaines.
Crédits photo :
Photographie : Paul Quitoriano
Styliste culinaire : Mary Rupp
Direction artistique : Sarah Ceniceros
