*La livraison et la vente d’alcool sont autorisées dans certains États et uniquement aux personnes âgées de plus de 21 ans. La modération a bien meilleur goût.
*Cet article mentionne des commerçants ou marques qui sont partenaires de DoorDash, et DoorDash peut recevoir une commission si tu choisis d’effectuer un achat auprès de ces commerçants ou marques.
Faites-vous une image : c’est l’été. Vous êtes avec tous vos amis. Qu’est-ce que tout le monde boit? Une bonne bière froide, bien sûr! La boisson des rassemblements par excellence. Faciles à boire et très variées, des lagers pimpantes aux ales mousseuses, il y en a une pour tout le monde à déguster lors d’une chaude journée d’été.
Que vous soyez un consommateur de bière chevronné ou amateur, il peut être difficile de répondre à des questions telles que « Quelles variétés dois-je acheter pour satisfaire les différents types de consommateurs de bière? ». Nous avons donc demandé l’aide de trois professionnels de la bière pour qu’ils nous donnent leur avis sur la manière d’en acheter pour le prochain rassemblement : Anne Becerra, première femme à New York à détenir le titre de Cicerone certifié (sommelière du monde de la bière); Zach Mack, éducateur en matière de bière et propriétaire d’Alphabet City Beer Co. à New York; et Tara Hankinson, cofondatrice de TALEA Beer Co. à Brooklyn.
Lisez leurs conseils pour acheter la meilleure bière pour n’importe quelle fête, qu’il s’agisse d’une soirée en tête-à-tête ou d’une soirée sur le toit.
Choisissez trois styles différents.
« C’est toujours bien d’offrir des options aux gens », dit Anne. Elle suggère d’acheter trois styles classiques : une pilsner, une bière de blé et une IPA ou pale ale. En ce qui concerne la quantité, Zach ajoute : « Je dépasse toujours la quantité prévue, car ce n’est jamais agréable d’être à court au milieu de la fête. Mais vous pouvez toujours en commander sur DoorDash si vous en voulez plus. »
Les pilsners sont des lagers dorées et mousseuses qui ont un goût de levure, comme les craquelins ou le pain, avec des notes d’amertume. Il existe d’excellentes versions locales, mais vous pouvez également opter pour une version allemande ou tchèque traditionnelle.
Les bières de blé sont plus douces et plus fruitées. « Souvent, vous constaterez que les personnes qui ne boivent pas vraiment de bière les apprécient quand même, explique Anne. Essayez les hefeweizens pour leurs "arômes de banane, de vanille et de clou de girofle" ou les witbiers pour leurs "notes d’agrumes épicées avec de l’écorce d’orange et de la coriandre". »
En ce qui concerne les IPA et les pale ales, les styles de bière artisanale les plus populaires, connus pour leur large éventail de saveurs et leur amertume robuste et houblonnée, Anne recommande de choisir une bière de votre brasserie locale préférée.
Pensez (un peu) à la nourriture.
« Comme pour toute association de mets et de boissons, il est essentiel de ne pas trop y penser », explique Zach. Il suggère de réduire les paires à deux choix : complémentaires et contrastées. Par exemple, Zach explique que « les notes de fruits tropicaux des IPA ont tendance à se marier avec des ingrédients plus vibrants comme la salsa de mangue sur les tacos de poisson, tandis qu’un morceau de fromage bleu Stilton peut contraster la richesse d’une stout impériale lourde ».
En fin de compte, l’association de la bière et de la nourriture est une question de préférences. Zach aime accompagner son barbecue d’une lager noire, tandis que Tara préfère les IPA plus corsées. Dans le cadre d’une fête, il peut être amusant de proposer quelques profils de saveurs alimentaires, comme des pizzas garnies de différents ingrédients ou des ailes de poulet plus ou moins épicées, que vos amis pourront goûter avec chaque bière.
Vérifiez les dates.
Contrairement au vin et aux spiritueux, la bière a une courte durée de conservation. Zach conseille donc de vérifier les dates figurant sur les canettes ou les bouteilles. « En règle générale, les IPA ne doivent pas avoir plus d’un mois. Les lagers de base ne devraient pas en avoir plus de cinq ou six mois. »
Votre réfrigérateur est votre ami (tout comme votre baignoire).
Selon Tara, il est préférable de laisser refroidir la bière au réfrigérateur pendant trois à quatre heures. Si vous n’avez pas ce temps, elle conseille de « plonger les canettes de bière dans un mélange de glaçons et d’eau pendant 20 minutes pour obtenir un refroidissement rapide et efficace ». Trop de bière, pas assez de place dans le réfrigérateur? Faites comme Zach et faites ce qu’il y a de mieux : remplissez votre baignoire (ou l’évier de la cuisine) de glace et enfoncez-y les bières, en les renouvelant au fur et à mesure.
Laissez la fête dicter la verrerie.
Anne recommande de verser la bière dans un verre plutôt que de la boire directement à la canette. De cette façon, vous aurez probablement une expérience de consommation plus complète, depuis l’inhalation des arômes jusqu’à la formation de la mousse au sommet du verre. Pour un repas intime, Becerra aime les verres tulipes Spiegelau ainsi que les verres à vin ordinaires. Mais les verres jetables (de préférence biodégradables) conviennent parfaitement aux fêtes plus nombreuses.
Pour Zach, boire directement à la canette lors de grandes fêtes décontractées est une habitude, pas un faux pas. « En fin de compte, il s’agit d’une question de portabilité et de plaisir dans l’instant », explique-t-il. Selon lui si les brasseries étaient autrefois si intransigeantes sur le fait de verser la bière dans un verre, c’est en partie parce que la clarté de la bière était en quelque sorte un droit de vantardise. « Mais maintenant que les IPA brumeuses de la Nouvelle-Angleterre sont devenues la coqueluche du secteur, il est moins nécessaire de comparer », explique Mack. Il ajoute que certaines brasseries encouragent même une consommation facile à même la canette.
Pour les événements en plein air, optez pour des canettes.
Vous avez déjà bu une bière en bouteille à l’extérieur qui avait un goût… bizarre? Ce n’est pas seulement vous, c’est aussi scientifique : « La lumière est un moyen très facile d’empoisonner une bière », explique Anne, en faisant référence à la réaction chimique qui endommage la bière en bouteille lorsqu’elle est exposée à la lumière. Le houblon contient des acides alpha sensibles à la lumière. Lorsque ces acides se décomposent, ils réagissent avec le soufre contenu dans la bière et créent un arôme piquant. « Pour les événements en plein air par temps chaud, les canettes protègent de la lumière, conservent la fraîcheur de votre bière et sont faciles à transporter. »
Soyez créatif.
Vous pouvez acheter un tas de bières et vous arrêter là, mais vous pouvez aussi faire quelque chose de fou et d’extravagant : préparer des cocktails à base de bière. « Que vous ayez envie d’une margarita épicée ou d’une boisson fruitée tropicale, préparez une version à base de bière, qui allège le taux d’alcool et rend la boisson plus rafraîchissante, explique Tara. Nous utilisons notre bière blonde Weekender Pink Lemonade pour créer une variante de la Paloma : 3/4 oz de tequila, des glaçons, notre bière blonde et un rebord en tajín. »
Souvenez-vous de vos favoris, pour la prochaine fois.
On peut avoir l’impression qu’il y a un milliard d’options sur le marché », dit Anne. Elle reconnaît que le paysage de la bière peut être submergeant. Son conseil? Souvenez-vous de ce que vous aimez. « Une brasserie peut produire d’autres styles que vous aimerez, et vous pouvez trouver d’autres brasseries qui produisent le même style. Vous pouvez explorer pour trouver quelque chose que vous aimez tout autant, sinon plus. » Et puis, bien sûr, vous pouvez la partager avec d’autres.
CRÉDIT PHOTO :
Photographie : Paul Quitoriano
Direction artistique : Sarah Ceniceros Gomez
Styliste culinaire : Mieko Takahashi
