Halloween approche! Je n’ai jamais été très douée pour les déguisements créatifs, mais mes talents se situent ailleurs, à savoir dans l’organisation d’un festin épique.
J’en suis à l’étape de ma vie où j’ai à la fois des enfants en bas âge turbulents (qui ne mangeraient volontiers que des bâtonnets au fromage, des jus de fruits et des bonbons d’Halloween pour l’éternité), et des amis et membres de la famille adultes qui apprécient les plats vraiment délicieux. Alors, quand il s’agit d’organiser une fête adaptée aux enfants et aux adultes, ma philosophie est de rester simple et de m’amuser en même temps.
Vous trouverez ci-dessous une stratégie de réception facile pour une petite réunion d’Halloween, ainsi que des recettes pour un festin effrayant qui fera le bonheur de tous, depuis l’assiette de fromages inspirée d’une soirée autour d’un feu de camp jusqu’aux petits gâteaux épicés à la citrouille. L’ambiance est joyeusement automnale et très décontractée. L’impossible est possible : satisfaire tous les âges avec un repas d’Halloween sans faille.
Ajoutez un fromage puant et effrayant comme l’Époisses. La rumeur court qu’il est interdit dans le métro parisien en raison de son odeur, ce qui constitue une bonne anecdote pour une fête d’Halloween.
Conseils simples et effrayants pour la réception
Il m’arrive de manquer de confiance en moi lorsqu’il s’agit de décorer pour les fêtes, mais il est très facile de s’amuser avec Halloween, sans avoir à dépenser beaucoup d’argent ou posséder des compétences en décoration d’intérieur. Chauves-souris en papier, potirons de toutes formes et tailles (plus il y en a, mieux c’est!) et toiles d’araignées à profusion sont vos alliés. Vous pouvez également demander à vos enfants de vous aider à dessiner des visages de fantôme sur des ballons blancs à l’aide d’un feutre Sharpie. Mais croyez-moi : personne ne se soucie autant des jolies décorations de fantômes que de passer du temps avec ses proches et de bien rigoler.
En ce qui concerne la nourriture, j’ai une règle pour toutes les fêtes : plus je peux m’y prendre à l’avance, mieux c’est. Cette règle s’applique encore plus lorsque les enfants sont présents, car j’essaie à la fois de discuter avec mes amis adultes et de répondre aux demandes constantes des enfants. Toutes les recettes ci-dessous peuvent, pour la plupart, être préparées à l’avance. Elles sont également amusantes pour les enfants qui peuvent aider à préparer les plats et les présenter fièrement plus tard (mais attention si votre fille est comme la mienne et qu’elle a tendance à manger tout le plateau de fromages avant que le premier convive n’arrive).
Ensemble, ces recettes constituent un repas idéal avant ou après la recherche des farces ou des friandises, ou pour une fête excentrique le samedi après-midi avant Halloween. Vous pouvez aussi choisir une seule chose et oublier le reste. Si vous avez des enfants, vous êtes fatiguée. Je comprends.
Graines de citrouille piquantes au za’atar
La veille, demandez à vos enfants de vous aider à faire griller des graines de citrouille. Demandez-leur de vous aider à séparer les graines de la pulpe filandreuse et gluante(une activité très appréciée chez moi! Et si visqueuse!) Rincez soigneusement les graines de citrouille dans une passoire et séchez-les en les tapotant. Mélangez-les avec l’huile d’olive, le za’atar et le sel de mer (le za’atar est un mélange d’épices terreux et parfumé du Moyen-Orient. Vous pouvez le préparer vous-même avec de l’origan séché, du sumac et des graines de sésame grillées, ou en acheter un pot à l’épicerie). Faites griller les graines assaisonnées à 400 degrés Fahrenheit pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Le za’atar est un mélange d’épices terreux et parfumé du Moyen-Orient. Vous pouvez le préparer vous-même avec de l’origan séché, du sumac et des graines de sésame grillées.
Laissez-les refroidir. Ce sera une excellente collation pour la fête, à déposer dans un petit bol pour se régaler, et une garniture croquante idéale pour la ...
Soupe à la courge musquée d’une simplicité déconcertante
Cette recette de YummyHealthyEasy donne une soupe crémeuse et réconfortante composée uniquement d’ail, d’oignon, de courge et de bouillon végétal. C’est un complément sain à toutes les friandises d’Halloween que même les enfants les plus difficiles pourraient adorer. Préparez ce plat à l’avance et laissez toutes les saveurs se mélanger dans votre réfrigérateur avant votre réunion.
Si vous voulez être très décontractée, laissez-la sur le feu et laissez vos invités (adultes) se servir eux-mêmes. Vous pouvez aussi faire preuve de raffinement et servir tout le monde dans des bols élégants.
Faites preuve d’encore plus de fantaisie et transformez vos bols de soupe en toiles d’araignée. Remplissez un sac en plastique de crème sure, coupez soigneusement le coin et déposez-la en zigzag sur le dessus de chaque bol de soupe. Très effrayant!
Si vous voulez être plus proche de l’esprit d’Halloween, ajoutez une paire d’yeux globuleux sur une meule de fromage et quelques araignées en plastique qui grimpent sur votre plateau. Bouh!
Bâtonnets de sandwich au fromage grillé
Ces bâtonnets sont parfaits pour tremper dans votre soupe ou pour être dévorés tels quels. De plus, qui n’aime pas les sandwichs au fromage grillé? N’importe quel pain de boulangerie tranché de qualité fera l’affaire. J’opte habituellement pour le levain. Vous pouvez en faire un plateau entier sous le gril du four. Coupez le pain en lanières, beurrez généreusement les deux côtés et ajoutez des tranches du fromage de votre choix. Pour moi, c’est toujours du cheddar fort. Placez la plaque à pâtisserie sous le gril pendant environ cinq minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit grillé. Retournez ensuite le pain et faites-le cuire pendant deux ou trois minutes supplémentaires, jusqu’à ce que l’autre côté devienne doré et que le fromage soit merveilleusement fondant.
Conseil de pro : ce n’est pas grave si le fromage dépasse un peu du pain. Personne ne se moque d’un fromage extra-fondant.
Un plateau de fromages et de charcuteries d’automne
Pour terminer le repas, nous avons encore plus de fromage! Assemblez votre plateau à l’avance et laissez-le à la disposition des convives. Qu’est-ce qui rend un plateau de fromages et de charcuteries automnal? Il peut mettre en valeur les couleurs de l’automne avec des graines de grenade, du raisin noir et du pecorino imbibé de vin! Vous pouvez également ajouter d’autres fromages et viandes fumés, comme le gouda fumé, le chorizo et le speck, pour créer une atmosphère encore plus chaleureuse.
Vous pouvez aussi ajouter un fromage puant et effrayant comme l’Époisses. Il est moins déplaisant qu’il n’en a l’air : l’extérieur piquant cède la place à un fromage doux comme du pudding, délicieux, que mon fils de trois ans a apprécié à sa juste valeur. La rumeur court qu’il est interdit dans le métro parisien en raison de son odeur, ce qui constitue une bonne anecdote pour une fête d’Halloween.
Si vous voulez être encore plus dans l’esprit d’Halloween, ajoutez une paire d’yeux globuleux sur une meule de fromage et quelques araignées en plastique qui grimpent sur votre plateau. Bouh!
Petits gâteaux épicés à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème
Bien sûr, ce ne serait pas l’automne sans quelque chose d’épicé à la citrouille. Ces petits gâteaux de Sally’s Baking Addiction sont incroyablement faciles à préparer, moelleux et savoureux. Il n’est pas nécessaire d’avoir un batteur pour faire la pâte, c’est donc une tâche parfaite pour des enfants un peu plus grands. Si vous êtes comme ma fille, vous dévorerez soigneusement le glaçage et négligerez le petit gâteau. Mais ce n’est sans doute pas le cas!
Le glaçage au fromage à la crème est riche mais pas trop sucré.
Si vous souhaitez un goût plus intense, le piment de la Jamaïque, le gingembre, la muscade et le clou de girofle fraîchement moulus feront l’affaire. Si vous recherchez l’efficacité, les épices pour tarte à la citrouille déjà préparées seront parfaites. Le glaçage au fromage à la crème est riche mais pas trop sucré. Vous pouvez l’appliquer à l’aide d’un sac en plastique ou simplement l’étaler sur vos petits gâteaux à l’aide d’un couteau, selon votre style.
Si vous voulez une autre activité pour les enfants, vous pouvez leur demander de décorer les petits gâteaux avec des paillettes noires et orange et des bonbon de maïs. Ils sont une excellente toile vierge pour la créativité sucrée.
CRÉDIT PHOTO :
Photographie : Paul Quitoriano
Styliste : Charlotte Havelange
Styliste culinaire : Mary Rupp
Direction artistique : Sarah Ceniceros
