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Katie Zukhovich, mieux connue sous le nom de @babytamago sur Instagram et TikTok, s’y connaît en matière de bon repas. Cette recette de nouilles udon au kimchi est l’une de ses préférées. Elle s’inspire d’une recette de Bon Appétit en ajoutant un panko grillé au furikake (mélange d’épices japonaises) sur le dessus. Oh, et de la poitrine de porc!
Voici comment préparer ce sauté de nouilles udon au kimchi facile et rapide :
2 portions
Ingrédients
Miettes de furikake
1 cuillère à soupe de beurre
¼ de tasse de panko
1 cuillère à soupe de furikake
Nouilles
3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
6 onces de poitrine de porc, tranchée finement en lanières de la taille d’une bouchée
½ de tasse de kimchi haché finement, plus 2 cuillères à soupe de jus de kimchi
2 oignons verts, émincés, parties vertes, vert pâle et blanches séparées
1 cuillère à soupe de gochujang
½ cuillère à soupe de sauce soya
½ cuillère à soupe de sauce de poisson
⅓ de tasse de bouillon de poulet
10 onces de nouilles udon fraîches ou surgelées
2 gros jaunes d’œuf, à température ambiante
2 quartiers de citron
Préparation
Miettes de furikake
Faire chauffer le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Une fois que le beurre bouillonne, ajouter le panko, en mélangeant pour enrober toutes les miettes. Saupoudrer le furikake et faire sauter pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce que le panko soit doré. Retirer du feu et laisser refroidir.
Nouilles
Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle sur feu moyen vif. Une fois le beurre fondu, ajouter la poitrine de porc et cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, 3-4 minutes.
Ajouter le kimchi, les parties vertes des oignons verts, le gochujang, la sauce soya et la sauce de poisson. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le kimchi soit ramolli, environ 4 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et le jus de kimchi et porter le tout à ébullition. Cuire jusqu’à ce que le liquide soit légèrement réduit, environ 3 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les nouilles udon selon les instructions figurant sur l’emballage. En général, cette opération prend environ 60 secondes.
À l’aide de pinces, transférer les nouilles dans le mélange de kimchi et ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce enrobe les nouilles, environ 2 minutes.
Répartir dans deux bols et garnir d’un jaune d’œuf, du reste de l’échalote, des miettes de furikake et d’un quartier de citron. Bon appétit!
CRÉDIT PHOTO : gracieuseté de Katie Zukhovich
