Une soupe aux tomates accompagnée d’un sandwich au fromage fondant est un classique, c’est l’un de ces plats de notre enfance dont on se souvient et qui est toujours aussi bon à l’âge adulte. Dans cette version, la créatrice et développeuse de recettes Kristen Faith (retrouvez-la sur TikTok et Instagram) partage sa création : elle ajoute toujours des jalapeños frais et du bacon à son sandwich au fromage fondant!
Conseil : pour la soupe crémeuse à l’ail et aux tomates, Mme Faith suggère de faire rôtir les tomates, l’oignon et l’ail au four avant de les mélanger et de les faire cuire sur la cuisinière. Cela permet de faire ressortir les saveurs caramélisées qui donnent à la soupe aux tomates toute sa saveur.
Pour 6 portions de soupe et 1 sandwich au fromage fondant
Ingrédients
Soupe aux tomates à l’ail rôti
2 tomates anciennes, coupées en dés (~2 tasses)
3 tomates Roma, coupées en dés (~1 ½ tasse)
1 pinte de tomates raisins ou cerises
1 échalote, coupée en dés (~¼ de tasse)
1 tête d’ail, coupée en deux
4 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées, et plus pour arroser
Sel et poivre, au goût
½ cuillère à thé de poudre de chili
1 cuillère à thé de paprika
1 cuillère à soupe de beurre
3 petites carottes, coupées en morceaux (~1 tasse)
1 oignon, coupé en dés (~1 tasse)
¼ cuillère à thé de flocons de piment rouge
8-10 feuilles de basilic, déchirées en deux
2 branches de romarin
4-6 branches de thym
⅔ tasse de bouillon de légumes, plus si nécessaire
½ tasse de crème 35 %
Sandwich au fromage fondant au bacon et jalapeño
Bacon fumé au hickory
Mayonnaise
2 tranches de pain au levain
Fromage cheddar fort râpé
Fromage havarti râpé
Piments jalapeños, coupés en fines tranches
Préparation
Soupe
Préchauffer le four à 425 °F. Étaler les tomates en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie. Ajouter les échalotes et la tête d’ail coupée en deux sur la plaque. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou plus) et assaisonner avec du sel, du poivre, de la poudre de chili et du paprika. Placer la plaque au four et faire rôtir pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les tomates soient ridées et défaites.
Dans un faitout ou une marmite à feu moyen, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le beurre. Ajouter les carottes et l’oignon. Assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge. Cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les carottes et l’oignon soient ramollis. Ajouter le basilic déchiré, le romarin et le thym. Presser les gousses d’ail rôties, puis ajouter les tomates rôties et les échalotes. Verser le bouillon de légumes. Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 15 minutes. Enlever le couvercle. Retirer et jeter le romarin et le thym. Mélanger la soupe à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un mélangeur (procéder par étapes s’il y a trop de soupe pour le faire d’un coup). Une fois que le mélange a atteint la consistance souhaitée, ajouter la crème. Assaisonner au goût. Si la soupe est trop épaisse, ajouter du bouillon de légumes, petit à petit.
Garnir la soupe d’un filet d’huile d’olive ou de crème et d’une branche de basilic.
Sandwich au fromage fondant
Faire cuire 2 tranches de bacon dans une poêle en fonte à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirer le bacon et laisser une cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle. Étaler une fine couche de mayonnaise sur un côté de chaque tranche de pain. Sur feu mi-doux, placer une tranche de pain côté mayonnaise vers le bas. Ajouter le fromage, 4 tranches de jalapeños et le bacon sur le dessus de la tranche. Placer l’autre tranche de pain sur le dessus, côté mayonnaise vers le haut. Cuire pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que la tranche inférieure soit dorée, puis retourner et cuire pendant encore 2 minutes ou jusqu’à ce que l’autre côté soit doré.
