5 recettes de dîners de travail domicile qui valent le détour

C’en est fini des tristes dîners au bureau. Travailler à domicile signifie que j’ai accès à une cuisine complète, de sorte que mes options de dîner ne se limitent plus à des sandwichs rapides ou à un Tupperware rempli de restes. Maintenant, je peux préparer un dîner que je veux vraiment manger. Si, comme moi, vous avez besoin d’inspiration pour les repas du midi, ne cherchez pas plus loin. Voici cinq recettes de dîners sains et savoureux que je prépare régulièrement quand je travaille à la maison. Ils sont rapides à préparer (la plupart se font en moins de 20 minutes!), suffisamment légers pour vous empêcher de faire la sieste et bourrés de protéines pour vous permettre de tenir le coup jusqu’à 17 h.

Toast à l’avocat écrasé avec halloumi et œuf à la coque

Portions : 1

Ingrédients

• 1 gros œuf

• 2 c. à thé d’huile d’olive extra-vierge

• 1 – 2 oz de fromage halloumi, coupé en tranches de 1/4 pouces

• 1 tranche épaisse de pain au levain

• 1/2 avocat moyen, écrasé à la fourchette

• 1/2 c. à thé de graines de tournesol

• 1 c. à s. de germes de luzerne

• Sel et poivre

Instructions

1. Pour préparer l’œuf à la coque, portez une petite casserole d’eau à ébullition à feu vif. Ajoutez délicatement l’œuf et faire bouillir pendant

   7 minutes. Retirer l’œuf avec une écumoire et le placer dans un bol d’eau glacée. Mettre de côté.

2. Pour préparer l’halloumi, chauffez l’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen vif. Placer le halloumi tranché dans la poêle et cuire 1 à 2 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez du feu et réservez.

3. Placer le pain dans le grille-pain et faire griller jusqu’à la cuisson désirée.

4. Épluchez l’œuf cuit et coupez-le en deux.

5. Pour assembler les toasts, étaler de l’avocat écrasé sur le pain et y déposer l’halloumi, les germes de luzerne, les graines de tournesol et l’œuf coupé en deux. Assaisonnez de sel et poivre au goût.

Dîner de nachos avec curtido rapide (salade de chou à la salvadorienne)

Portions : 1

Ingrédients

• 1 c. à s. de vinaigre de cidre de pomme

• 1/4 c. à thé de miel

• 1/8 c. à thé de sel

• 1/8 c. à thé de poivre noir

• 1 tasse de mélange pour salade de chou

• 4 oz de croustilles tortilla

• 1/2 tasse de haricots frits en conserve

• 4 oz de fromage pepper jack, râpé

• Avocat haché et crème sure (pour servir)

Instructions

1. Préchauffez le four à 400 °F.

2. Pour préparer le curtido, fouettez le vinaigre de cidre de pomme, le miel, le sel et le poivre ensemble, dans un grand bol. Ajoutez le mélange pour salade de chou et mélangez. Mettre de côté. 

3. Étalez la moitié des croustilles tortilla sur une plaque de cuisson à rebords. Déposez la moitié des haricots sur le dessus, puis saupoudrez de la moitié du fromage. Répétez les couches une fois de plus. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu, de 10 à 12 minutes.

4. Garnir les nachos de curtido. Garnir d’avocat et de crème sure et manger.

Pitas au poulet avec sauce yogourt et tahini

Portions : 4

Ingrédients

• 3/4 tasses de yogourt grec nature au lait entier

• 1/4 tasse de tahini

• 2 c. à s. de jus de citron frais

• 4 pitas

• 1 c. à s. d’huile d’olive extra-vierge

• 1 livre de poulet haché

• 1 c. à s. de baharat (ou garam masala)

• 1 c. à thé de sel

• 1/4 c. à thé de poivre noir

  

Instructions

1. Préchauffez le four à 375 °F. 

2. Pour préparer la sauce au yogourt et au tahini, mélangez le yogourt, le tahini et le jus de citron dans un bol moyen et remuez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Mettre de côté.

3. Placer les pitas sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement chauds.

4. Pendant la cuisson des pitas, chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet et assaisonner de baharat, de sel et de poivre. Cuire, en défaisant avec une cuillère ou une spatule en bois et en remuant de temps à autre, de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. 

5. Couper les pitas en deux et les ouvrir pour former des poches. Garnir les moitiés de pain pita de poulet haché et arroser de sauce au yogourt et au tahini. Servir chaud.

Salade de tortellini-cannellini

Portions : 4

Ingrédients

• 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge

• 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge

• 1/4 c. à thé de sel

• 1/4 c. à thé de poivre noir

• 1 paquet (20 oz) de tortellinis au fromage frais

• 1 boîte (15 oz) de haricots cannellini, rincés et égouttés

• 1 pot (7 oz) de tomates séchées au soleil dans l’huile, égouttées et hachées

• 1 pot (7 oz) de cœurs d’artichauts marinés, égouttés et hachés

• 3 oz de bébés épinards frais (environ 3  tasses entassées)

• 1/4 tasse de parmesan râpé

• 1/4 tasse de pignons de pin grillés

 Instructions

1. Pour préparer la vinaigrette, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre dans un petit bol jusqu’à l’homogénéité. Mettre de côté.

2. Cuire les tortellinis selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et transférer dans un grand bol de service.

3. Ajouter les haricots cannellini, les tomates séchées au soleil, les cœurs d’artichaut, les pousses d’épinards et la vinaigrette aux tortellinis et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. 

4. Garnir de parmesan et de pignons de pin et servir.

Salade inspirée du gado avec nouilles de riz

Portions : 2

Ingrédients

• 1/3 tasse de beurre d’arachide crémeux

• 1 c. à s. de sauce soya

• 2 c. à s. de jus de lime frais

• 1 c. à s. de sirop d’érable

• 1/2 c. à thé de Sriracha 

• 5 c. à s. d’eau chaude

• 5 oz de nouilles de riz

• 2 c. à thé d’huile de noix de coco raffinée

• 4 oz de tempeh, coupé en bouchées

• 2 petites carottes, tranchées finement en demi-lunes

• 1/2 poivron rouge, tranché finement 

• 1/2 tasse de fèves germées

• 1/4 tasse de feuilles de coriandre, hachées grossièrement

Instructions

1. Préparez la sauce aux arachides en ajoutant le beurre d’arachide, la sauce soya, le jus de lime, le sirop d’érable et la sriracha dans un petit bol à mélanger et en fouettant pour combiner le tout. Ajoutez de l’eau, 1 c. à s. à la fois, jusqu’à ce que la sauce atteigne une consistance fluide. Mettre de côté.

2. Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage. Rincez à l’eau froide et égouttez. Mettre de côté.

3. Dans une poêle moyenne, chauffez l’huile de noix de coco à feu moyen vif. Ajoutez le tempeh et cuire de 7 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Retirez du feu et réservez.

4. Pour assembler le tout, mélangez les nouilles de riz, la sauce aux arachides, le tempeh, les carottes, le poivron et les germes de soja dans un grand bol jusqu’à ce que tout soit homogène. Garnir de coriandre et servir.

CRÉDIT PHOTO :

• Photographie : Paul Quitoriano

• Styliste : Mary Rupp

• Direction artistique : Sarah Ceniceros