Alors que la fête de Thanksgiving est un événement formel et familial, un Friendsgiving est l’occasion de se détendre et de faire la fête avec les personnes qui vous connaissent le mieux. Faites en sorte que le vôtre soit inoubliable grâce à notre guide pour organiser un Friendsgiving à l’extérieur, avec des bougies scintillantes, de la dinde grillée et une recette facile pour cette fameuse tarte rustique que l’on nomme galette aux pommes, qui plaira à tout le monde. Lisez la suite pour connaître nos meilleurs conseils sur la façon de réussir le rassemblement de cette année, qu’il s’agisse de la nourriture, de la décoration ou de l’ambiance générale.
L’ambiance
Il se trouve que le Friendsgiving tombe pendant les dernières précieuses semaines où le temps est propice aux réceptions en plein air. Pour un événement mémorable, envisagez d’investir dans une pièce maîtresse, comme une cheminée d’extérieur, qui peut également servir de four. Entourez-le de mini-citrouilles, de couvertures d’extérieur épaisses et réversibles et de chrysanthèmes de toutes les couleurs pour un style tout à fait d’automne. En cas de mauvais temps, procurez-vous à l’avance une tente dépliable que vous pourrez décorer avec quelques accessoires design, comme des ampoules LED Edison.
L’éclairage
En parlant d’éclairage, adoucissez les contours de votre après-midi et de votre soirée de Friendsgiving avec des chandeliers d’extérieur. Vous pouvez ajouter de vraies bougies ou des bougies à piles pour créer une atmosphère chaleureuse et accueillante.
Le menu
Et n’oubliez pas la vedette du spectacle : la bouffe! Contrairement à la fête de Thanksgiving classique plus formelle, le Friendsgiving est axé sur la convivialité, c’est pourquoi votre menu doit être aussi facile à exécuter qu’il est alléchant à manger. Le barbecue est l’un des moyens de rendre le repas plus convivial. Comme c’est vous qui recevez, vous ne voulez pas avoir à vous excuser constamment pour aller vérifier les cuissons à l’intérieur de la maison. Voici notre menu :
Le plat principal : Si l’objectif est de relaxer entre amis, il pourrait sembler tentant de laisser tomber la dinde. Au lieu d’y renoncer complètement, envisagez une volaille plus petite de 12 livres, saumurée à sec, et placée en crapaudine directement sur le gril. Faire cuire la volaille – qui doit être séchée et sortie du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson – à 450° sur une partie modérément chaude du gril, côté poitrine vers le haut, pendant 30 minutes. Baisser le feu à 350° et cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 150° dans la partie la plus épaisse de la poitrine, ce qui devrait prendre 70 à 80 minutes.
Les accompagnements : Accompagnez votre plat principal d’une farce tout aussi conviviale : 1 baguette de pain déchirée, 1 cuillère à soupe de romarin frais et de sauge, ½ tasse de bouillon de poulet, 1 tasse de champignons, 1 tasse d’oignons et 1 tasse de céleri sautés, ainsi qu’une noisette de beurre. Vous pouvez cuire votre farce avant l’arrivée des invités et la réchauffer dans un plat à gratin sur le gril à 350° pendant que la dinde rôtit.
Le dessert : Que serait une fête sur le thème de l’automne sans une ode au légume sucré préféré de tous, la patate douce? Pour cette fête champêtre, nous les ferons griller (les patates douces déjà pilées sont placées dans un ramequin résistant à la chaleur et cuites au four pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes au centre). Pour une touche interactive à la fin, garnissez-les de guimauves géantes et distribuez des chalumeaux à vos amis pour savoir qui remportera la palme du meilleur brûleur. Terminez par le clou du spectacle : la délicieuse tarte rustique que l’on nomme galette aux pommes, grillée et légèrement fumée, facile à préparer et encore plus facile à aimer (nous avons inclus la recette à la fin).
Le digestif
Une fois le repas terminé, redoublez de confort grâce à des tasses isolées pour déguster un chocolat chaud au bord du feu, des tiges pour faire griller des guimauves et des chauffe-mains, au cas où les températures commenceraient à baisser à la fin de la soirée.
Les cadeaux
Au moment de partir, ne vous contentez pas de renvoyer les invités chez eux avec les restants. Les récipients de style rétro récupérés dans les ventes de garage, les marchés aux puces et les magasins d’occasion constituent des petits cadeaux parfaits. Une tranche de galette aux pommes ne durera peut-être pas toute une vie, mais cet article déco des années 1980 que vous avez récupéré dans le garage du voisin, lui, durera certainement toute une vie. C’est une façon de garantir que vos amis n’oublieront jamais ce Friendsgiving.
Galette aux pommes de Friendsgiving
Pour la croute
1¾ tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
¼ de cuillère à thé de sel casher
15 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupé en cubes de ½ pouce
6-10 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour la garniture
4 pommes Honeycrisp (environ 1¾ lb), pelées, coupées en deux, évidées et coupées en tranches de ¼ pouce
¼ tasse de sucre en poudre
¼ tasse de cassonade claire
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à thé de muscade fraîchement moulue
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
½ cuillère à thé de sel casher
1 cuillère à soupe de beurre froid non salé, coupé en cubes
Pour l’assemblage
1 gros œuf
¼ tasse de sucre turbiné
Servir avec de la crème glacée à la vanille, si désiré
Instructions
Commencez par la pâte : dans le bol d’un robot culinaire, ajoutez la farine et le sel et pulsez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez le beurre en une seule fois et mélangez plusieurs fois jusqu’à l’obtention de morceaux de la taille d’un petit pois. Le moteur en marche, ajoutez progressivement l’eau glacée par le tube d’alimentation jusqu’à ce que de gros amas humides se forment.
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans une pellicule plastique et aplatissez-la en un grand disque. Réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 24 heures.
Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez les pommes, les deux sucres, le jus de citron, la muscade, la vanille et le sel dans un grand bol. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que les saveurs s’harmonisent.
Préchauffez un barbecue au gaz, au charbon de bois ou à granules à une température moyenne ou, si votre barbecue permet un réglage précis de la chaleur, à une température de 400°.
Déballez la pâte et transférez-la sur une surface froide et farinée. Placez une feuille Silpat ou de papier parchemin sur une demi-plaque à pâtisserie.
Roulez la pâte en un disque d’une épaisseur de ⅜ pouces, mesurant 13 à 14 pouces de diamètre, et transférez-la sur la plaque à pâtisserie.
Disposez le mélange de pommes en une couche régulière au centre de la pâte, à environ 2 pouces du bord. Remontez les contours de la pâte autour de la garniture pour créer un comme grand bol, en formant des plis tous les quelques centimètres. Répartissez les cubes de beurre sur le mélange de pommes au centre.
Assemblez la galette : mélangez l’œuf et une cuillère à soupe d’eau à l’aide d’un fouet et badigeonnez le dessus de la pâte en prenant soin de passer sous les plis. Saupoudrez le sucre turbiné sur le dessus de la pâte et de la garniture. Placez la galette non couverte au congélateur pendant 15 minutes.
Retirez la galette du congélateur. Faites griller pendant environ une heure et 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes se percent facilement à l’aide d’un couteau pointu et que le jus bouillonne, en vérifiant régulièrement que la galette n’est pas trop dorée (si la galette semble prendre trop de couleur, couvrez les bords avec du papier d’aluminium).
Retirez la galette du feu et placez-la sur une grille de refroidissement. Laissez refroidir pendant environ 10 minutes, puis passez une petite spatule pointue ou une spatule à poisson sous les bords de la feuille Silpat pour la détacher. Transférez délicatement la galette dans une cloche à gâteau et servez-la tiède ou à température ambiante, avec de la crème glacée si vous le souhaitez.
CRÉDIT PHOTO :
Photographe : Paul Quitoriano
Styliste culinaire : Lena Abraham
Direction artistique : Sarah Ceniceros Gomez
