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De nombreux aspects de la fin de semaine changent lorsque les enfants entrent en scène, mais une chose demeure : l'importance du déjeuner-dîner. Certes, le déjeuner-dîner n'est plus synonyme de Bloody Marys à 15 h, et le terme « sans fond » n'a plus la même signification qu'auparavant. Toutefois, le repas de midi reste un excellent moyen de passer du temps avec ses amis et sa famille.
Autre constat : la durée de la fin de semaine n'est toujours pas assez longue. Le temps que tout le monde décompresse de la semaine et assiste à l'inévitable fête d'anniversaire ou à deux, il faut déjà prendre le bain et refaire le sac à dos. La polyvalence peut aider les parents de jeunes enfants à optimiser ces précieuses heures, et c'est précisément là que réside la joyeuse alliance de l'heure du repas et de la socialisation, également connue sous le nom de « déjeuner-dîner récréatif ».
Le déjeuner-dîner est un excellent moyen de réunir les enfants le matin et de les épuiser avant la sieste. Il permet également de briser la glace et de se faire de nouveaux amis parents. Pour les enfants qui sont trop jeunes pour les fameux rendez-vous de jeu où les parents déposent les enfants, le Saint Graal dont rêvent les parents de tout-petits lunatiques, le déjeuner-dîner donne à toute la famille l'occasion de se retrouver et de se débarrasser d'un repas.
Le plus intéressant, c'est qu'il n'est pas nécessaire de préparer un menu compliqué ou de multiplier les activités pour plaire à tout le monde. Vous trouverez ci-dessous ma méthode infaillible pour organiser un déjeuner-dîner récréatif amusant et décontracté.
Le menu par excellence d'un déjeuner-dîner récréatif
Frittata au chou frisé et à la feta (voir la recette et les options de substitution ci-dessous)
Salade verte au pecorino et aux noix
Œufs brouillés (pour les enfants réticents)
Légumes crus
Salade de fruits
Toast
Bacon
Comment préparer votre brunch récréatif
La règle d'or pour recevoir est de préparer autant de choses que possible à l'avance. De plus, avec un menu comme celui-ci, vous pouvez cuisiner et assembler la quasi-totalité des ingrédients du repas avant le début de la rencontre. Voici comment procéder :
Faites cuire la frittata dans une poêle en fonte pour la servir à température ambiante ou pour la réchauffer directement dans la poêle.
Faites cuire une grande quantité de bacon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium dans un four à 205 °C pendant 15 à 25 minutes. En effet, le papier d'aluminium facilite le nettoyage. De plus, le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du bacon et du degré de croustillance que vous souhaitez obtenir).
Pour une salade simple mais raffinée, mélangez des légumes verts, notamment la roquette, le chou frisé ou la laitue, avec des noix grillées. Utilisez un éplucheur en Y pour râper le pecorino sur le dessus. Ensuite, mélangez et réservez une vinaigrette citronnée (deux cuillères à soupe de jus de citron frais, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail râpée, ¼ de cuillère à café de sucre et ½ cuillère à café de sel casher), à ajouter juste avant le déjeuner-dîner.
Coupez les concombres et les carottes en bâtonnets, découpez l'avocat en dés et placez les tomates cerises dans une assiette à la disposition des enfants (ou que les parents pourront servir).
Coupez une variété de fruits — raisins, fraises, bananes, prunes, cantaloup, mangues ou tout ce que vous avez sous la main — pour préparer une salade de fruits infaillible.
Découpez le pain pour qu'il soit prêt à passer au grille-pain et préparez du beurre et de la confiture.
Enfin, préparez un bol et une poêle antiadhésive pour des œufs brouillés à la demande. Vous avez fait 90 % du chemin et vous pouvez servir à tout moment.
Le plan de match
L'une des règles les moins pratiquées, mais qui n'en est pas moins importante, est de faire de la réception une affaire commune. De nombreuses mains, même les petites, allègent le travail. Alors, si vos invités vous proposent de l'aide ou d'apporter quelque chose, acceptez! La pâtisserie supplémentaire ne fait jamais de mal, et une ambiance inclusive rend la « rencontre avec les parents » moins guindée. Si quelqu'un veut des œufs brouillés au lieu de votre frittata (magnifique!), laissez-le vous aider à casser les œufs et à les battre. Vous pouvez aussi mettre à disposition une centrifugeuse et couper des agrumes en deux, puis laisser les enfants presser à tour de rôle des oranges pour obtenir du jus d'orange ou des citrons pour obtenir de la limonade à l'aide d'un presse-agrumes individuel. Le fait de servir le jus dans de petits gobelets permet de ne pas épuiser rapidement la quantité prévue.
Contrôle de l'ambiance
Au-delà de la nourriture, il faut penser à l'ambiance de la fête/rencontre récréative. Le plus important est peut-être de faire en sorte que l'ambiance reste amicale et décontractée. Il y aura des jouets partout, et c'est normal. Il se peut que des familles arrivent en retard ou doivent partir brusquement. Ce n'est pas grave non plus. Il se peut que tout se termine en larmes! Nous sommes tous passés par là. Si un adulte parvient à faire une phrase complète sans se faire tirer sur la jambe ni entendre « Maman! » de l'autre côté de la pièce, ce sera une grande réussite. Alors acceptez les conversations décousues et rappelez-vous que les liens se créent autant sur ce qui n'est pas dit que sur ce qui est dit.
Certaines choses peuvent stimuler la cohésion du groupe et faire en sorte que les choses se passent bien, notamment :
Essayez une liste de lecture pour parents adaptée aux enfants. Aucun adulte n'a besoin d'écouter « Libérée, délivrée » une fois de plus, alors préparez une liste de lecture que les parents apprécieront, à condition que les chansons ne soient pas truffées de jurons. Si vous l'osez, invitez les enfants à jouer les DJ. Vous pourrez reprendre les rênes à tout moment.
Demandez à l'avance aux parents s'ils ont des restrictions alimentaires. C'est une marque de respect et d'attention.
N'hésitez pas à utiliser des assiettes en papier ou en plastique. (Vous avez sûrement des restes d'une fête d'anniversaire).
Servez le repas plus tôt que vous ne le pensez. Il est préférable de nourrir tout le monde, en particulier les enfants, avant que la faim ne se fasse ressentir, ainsi vous aurez le temps de jouer ensuite. Vous pouvez faciliter la transition entre le jeu et la table en faisant participer les enfants à une tâche, comme faire du jus, préparer des œufs ou mettre la table.
En fin de compte, vous oublierez peut-être certains de ces conseils dans le feu de l'action. Mais qu'importe! Quoi que vous fassiez, ce sera une réussite. Quoi qu'il en soit, être parent est une aventure, et même s'il peut sembler intimidant d'inviter des gens pour un brunch, réunir les familles autour d'un repas et de jeux est une façon gratifiante de se rappeler que nous sommes tous dans le même bateau.
Frittata au chou frisé et à la feta
4 à 6 portions
Durée : 25 minutes
Ma pièce maîtresse pour un déjeuner-dîner est une frittata au chou frisé et à la feta, que j'adore pour sa combinaison de saveurs amères (chou frisé), salées (feta) et sucrées (échalote). Selon les restrictions alimentaires ou les préférences des convives, les variantes sont nombreuses. Le chou frisé est légume robuste qui se prête bien à une présentation copieuse, mais les épinards font également l'affaire. Le fromage de chèvre (utiliser un quart de tasse) ou le cheddar remplacent la feta, et pour les amis qui ne consomment pas de produits laitiers, 227 g de champignons tranchés, cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mélangés aux œufs, remplacent parfaitement le fromage. Quelles que soient les solutions de rechange que vous adoptez, conservez l'échalote, la star discrète de cette frittata.
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 échalote moyenne, tranchée finement
1 cuillère à café de sel kasher, plus une autre pour l'assaisonnement
2 tasses de chou frisé, haché
8 à 10 gros œufs
½ tasse de fromage feta, émietté
Herbes fraîches pour la garniture (facultatif)
Sel de mer en flocons pour la garniture (facultatif)
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans une poêle en fonte de 23 cm, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'échalote en tranches et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle. Assaisonnez avec du sel.
Ajoutez le chou frisé dans la poêle et laissez-le se flétrir pendant 1 à 2 minutes, en remuant une ou deux fois. Plus le chou est solide, plus il mettra de temps à se flétrir.
Battez les œufs, assaisonnez-les d'une cuillère à café de sel et versez-les dans la poêle. Ajoutez la feta et mélangez. Remuez encore pendant 30 secondes à 1 minute, en grattant avec une spatule sur les côtés et le fond de la poêle pour permettre à l'œuf d'entrer en contact avec la poêle chaude.
Mettez la poêle au four et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
Retirez le plat du four et garnissez-le d'herbes fraîches (persil, aneth ou coriandre) et de sel en flocons.
Servir chaud. Ou laisser refroidir et servir à température ambiante. Vous pouvez également réchauffer le repas juste avant de le servir dans un four chaud ou sur la cuisinière.
CRÉDIT PHOTO :
Photographe : Paul Quitoriano
Styliste culinaire : Cesar Aldrete
Direction artistique : Sarah Ceniceros Gomez
