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Six idées astucieuses (et délicieuses) pour les croustilles écrasées

Ils ajoutent du sel et du croquant aux soupes, à la pâte à biscuits et à tout ce que vous cuisinez.

13 févr. 2024
4 min de lecture
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Malgré tous les efforts des entreprises d’emballage, les croustilles écrasées au fond du sac sont inévitables. Pendant des années, j’ai jeté les morceaux à contrecœur. (Je déteste gaspiller la nourriture!) Aujourd’hui, je suis plus sage. Les miettes de chips, qu’il s’agisse de pommes de terre, de tortillas, de pita ou même de bretzels, peuvent être utilisées de multiples façons. Comme j’aimerais pouvoir retrouver les miettes que j’ai jetées! Mais il faut continuer à avancer. Voici six façons astucieuses d’utiliser les miettes de chips.

Brouillez-les.

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Pliez des chips de tortilla écrasées dans les œufs brouillés juste avant de les sortir du four, ajoutez de la salsa ou de la sauce piquante et appelez cela des migas paresseuses (œufs brouillés tex-mex et tortillas poêlées). Remplacez les chips de tortilla par des chips de pita et vous obtiendrez une version rapide du fatoot samneh, le plat yéménite composé d’œufs brouillés et de pita grillé. En réalité, n’importe quelle chips apporte beaucoup de texture, de croquant salé et de poids à vos œufs brouillés du matin.

Appelez-les des mini-croûtons.

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Plutôt que de saupoudrer des croûtons sur les soupes ou les salades, optez pour des croustilles émiettées. Elles offrent la même texture croustillante et sont sans doute beaucoup plus amusantes. Les soupes de légumes mélangés adorent être agrémentées de miettes de chips. Et même si je n’ai pas besoin de vous le dire, les chips de tortilla sont faites pour les chilis et les salades inspirées du Sud-Ouest. J’utilise des chips de pita écrasées à la place de pita frits dans la salade de pain et de légumes fattoush du Moyen-Orient. Mais elles conviennent également parfaitement aux salades grecques ou César.

Utilisez-les comme un agent liant.

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Remplacez la chapelure dans toute recette de hamburger végétarien, de boulettes de viande ou de pain de viande par de la chapelure à base de chips. Passez les miettes de chips au robot culinaire pour vous assurer qu’elles sont finement broyées avant de les utiliser. Et comme toutes les croustilles sont assez salées, vous pouvez réduire la quantité de sel dans la recette, généralement de moitié.

Transformez-les en croûte pour le poulet ou le poisson.

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La manière traditionnelle de paner le poulet ou le poisson consiste à tremper la protéine dans la farine, puis dans un œuf battu et, enfin, dans la chapelure. Ma façon de faire pour les soirs de semaine simplifie le processus. Plutôt que d’utiliser une méthode complexe en trois étapes, j’opte pour la moutarde de Dijon et les miettes de chips. Passez les miettes de chips au robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient uniformément écrasées (il n’est pas nécessaire qu’elles soient aussi fines que celles que vous feriez pour des boulettes de viande) et versez les miettes dans un bol peu profond. Frottez la moutarde de Dijon sur les poitrines, les filets ou les cuisses de poulet désossés et sans peau, ou sur les filets de poisson sans peau comme le cabillaud ou le tilapia, puis pressez-les dans la chapelure pour la faire adhérer. Faites cuire à la poêle ou au four à 400 °F, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Cela peut prendre de 10 à 30 minutes en fonction de la coupe du poulet ou du poisson. (Il est préférable d’utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.)

Incorporez-les à la pâte à biscuits.

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Les chips et les bretzels sont les meilleurs candidats. Incorporez jusqu’à une tasse de chips ou de bretzels écrasés dans votre pâte à biscuits préférée aux pépites de chocolat ou aux flocons d’avoine pour lui donner une touche de salé. Par ailleurs, les bretzels écrasés sont également très savoureux, saupoudrés sur une casserole de pâte à brownie avant la cuisson.

Saupoudrez-les sur les plats cuisinés.

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Ajoutez du croquant aux plats cuisinés de toutes sortes en les garnissant de miettes de chips avant de les faire cuire. Les chips de pita sont appréciées dans les ragoûts de poulet; les chips de tortilla sont, bien sûr, les bienvenues dans tous les plats cuisinés à la mexicaine; les chips de pomme de terre sont très appréciées dans les macaronis au fromage cuits au four; et les bretzels sont tout à fait appréciés dans les gratins de légumes ou les ragoûts de patates douces.

Faire l’épicerie

CRÉDIT PHOTO :

  • Photographe : Natassja Ebert

  • Styliste culinaire : Mary Rupp

  • Direction artistique : Sarah Ceniceros Gomez

Crumbled chips may not be snack-ready on their own, but they’re one of the easiest ways to add instant crunch and flavor to everyday dishes. Whether you sprinkle them over casseroles, use them as a crispy coating, or fold them into salads or dips for extra texture, those leftover bits can become the secret ingredient that makes a recipe shine. And if you’re craving a specific chip flavor to experiment with, you can skip the store run and shop your favorites through DoorDash Grocery Delivery.

Frequently Asked Questions about Ordering Snack and Pantry Items on DoorDash

You can find the brands of chips you love — or discover new ones for cooking experiments — on DoorDash Grocery by using the search bar: type the chip brand name, “potato chips,” or a flavor you’re thinking of (like “BBQ chips” or “plain salted chips”). Because DoorDash pulls from a broad network of grocery stores, convenience shops, and supermarkets, you’ll often see both familiar and new chip varieties at once. You can also browse under the Snacks or Chips category to scan entire chip selections side-by-side — great when you’re cooking up a recipe and want to compare options quickly.

Yes — you can browse local grocery stores on DoorDash for chip flavors and styles like kettle-cooked, ridged, wavy, or seasoned. Just search terms like “kettle chips” or “ridged chips,” and the app will pull matching options from multiple nearby stores. You can also open a store’s Snacks or Chips category to scroll through all the varieties in one place. It’s a fast way to find the exact texture or flavor you want for snacking or cooking without bouncing between stores.

The easiest way to compare snack and pantry items across multiple stores on DoorDash is to use the search bar for the item you want—like “potato chips” or “BBQ chips.” The app will display results from different nearby grocers side by side, showing prices, sizes, and brands all in one view. You can tap into individual stores to check for deals or promotions, but most of the comparison happens right on the main results page.

Yes — you can usually add extra ingredients like chips, seasonings, or veggies after you’ve checked out, as long as your order hasn’t been shopped yet. Just open your active order in the DoorDash app and tap Add Items to include anything you missed. It’s an easy way to round out a recipe or restock your pantry without rebuilding your cart, and everything arrives together with the rest of your groceries.

DoorDash helps keep fragile items like chip bags from getting crushed by having a trained shopper pick and pack them with care—light, delicate items are placed on top and kept separate from heavier groceries. During delivery, Dashers are instructed to handle bags gently and transport them in a way that protects anything that can easily break or flatten. And if something still doesn’t arrive the way you expected, you can report it through Help in the app for a quick refund or credit under the Quality Guarantee.

Yes — finding dietary-friendly or baked chip options on DoorDash is easy with a quick keyword search. Just type terms like “baked chips,” “low-salt,” “gluten-free,” or “organic chips” into the search bar, and the app will pull matching products from nearby stores. Product labels make it simple to confirm details before adding anything to your cart, and browsing a store’s Snacks or Health-focused categories can surface even more options.

If the chip flavor or grocery item you want is out of stock, substitutions on DoorDash are designed to be simple and completely optional. Your shopper will suggest a similar item—like another flavor, brand, or bag size—and you’ll receive a notification to approve, decline, or request something different. You can also chat directly with your shopper if you have a specific backup in mind. It’s a flexible way to keep your order on track without settling for something you don’t want.

Yes — you can schedule your grocery delivery to arrive right before you start cooking or hosting guests. At checkout, simply choose Schedule Ahead and select the delivery window that fits your plans. It’s a convenient way to make sure chips, ingredients, and other essentials show up exactly when you need them, without a last-minute run to the store.

If a grocery item arrives damaged, open, or different from what you ordered, just open your order in the DoorDash app and tap Help to report the issue. DoorDash’s Quality Guarantee covers problems like incorrect items, damaged packaging, or anything that isn’t in the condition you expected. You can request a refund or credit, and most fixes are handled quickly so you can restock without any hassle.

DashPass and linked grocery loyalty accounts can help you save on groceries by stacking multiple perks in one place. With DashPass, you get $0 delivery fees on eligible orders and reduced service fees, which makes stocking up on chips, pantry staples, and weekly groceries more affordable. If your local grocer supports loyalty integration, linking your account unlocks member-only pricing, digital coupons, and in-store deals directly in the app. Together, these benefits make it easy to stretch your grocery budget without changing where—or how—you like to shop.