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Voici certaines choses que vous ne faites que pendant les fêtes : regarder un feu qui grésille à la télé pendant 187 heures, décorer avec des gros bas et envoyer du vrai courrier, avec des timbres et tout. C’est un moment spécial de l’année! Un moment de nostalgie et comprenant une touche d’absurdité, ce qui explique pourquoi c’est le moment pour la gélatine de briller, ou plus de grouiller. Pendant une saison remplie de farce et des aliments les plus riches et lourds, les desserts à base de gélatine offrent un petit répit léger. Ils sont rafraîchissants! Et ils possèdent une qualité spéciale qui fait qu’on les aime bien, un peu comme une mauvaise comédie romantique des fêtes que vous ne pouvez vous empêcher de regarder. Vous n’êtes pas obligé de cuisiner les salades de thon gélatineuses du passé non plus. Il existe des tonnes de recettes simples et modernes qui, je l’espère, se faufileront dans votre cœur, comme elles l’ont fait dans le mien. Voici mes préférées.
Tarte au bretzels, fraises et crème rétro
J’ai fait cette tarte trouvée dans un livre de recettes de l’autrice Andrea Slonecker récemment et elle est non seulement magnifique, mais mes amis ont été choqués de constater que les couches équilibrent la texture unique du Jell-O de façon ingénieuse. Le fond est composé de bretzels écrasés mélangés avec du beurre fondu et de la cassonade, et cuit jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ensuite, vous faites une couche de fromage à la crème combiné à de la crème fouettée, vous disposez des fraises sur le dessus, puis versez du Jell-O à la fraise sur le tout. Après quelques heures dans le frigo, le dessert est figé, et magnifique. La croûte de bretzels est croustillante et salée, et la couche crémeuse équilibre bien le goût sucré des fraises dans le Jell-O. C’est difficile de ne pas prendre une photo de chaque tranche.
Pouding aux épices d’automne
Cette recette est comme manger de la garniture de tarte à la citrouille sans devoir faire cuire une tarte, et je l’ai déjà cuisinée deux fois cet automne (je l’adore comme dessert pour le dîner). Voici ma version : chauffez 1½ tasse de lait entier dans une casserole moyenne jusqu’à ébullition, puis éteignez le feu et incorporez un paquet de 3,4 onces de pouding à la vanille en fouettant, et 2 cuillères à table de cassonade. Incorporez ensuite la moitié d’une boîte de purée de citrouille (7,5 onces, mais la précision n’est pas nécessaire) et une cuillère à thé d’épices d’automne. Ou si vous êtes comme moi, une pincée (ou trois!) de gingembre, de cannelle et de muscade moulus. Laissez refroidir dans un contenant pendant une heure ou plus. Lors du service, vous pouvez ajouter de la crème fouettée et des biscuits Graham écrasés sur le dessus, ce qui serait délicieux. Je le mange directement dans le contenant.
Gelatina Mosaico
C’est exactement ce que vous pensez; la gelatina mosaico, aussi connue sous le nom de vitrail au Jell-O, comprend plusieurs saveurs de Jell-O afin de créer une collation très originale. La base est composée de gélatine crémeuse avec la saveur riche du lait concentré. Dans le merveilleux livre de recettes du blogueur Chicano Eats, vous trouverez une version faite à base de gélatine à la cannelle que je fais sans rien d’autre, car je l’aime vraiment. Pour les fêtes, vous pourriez utiliser du Jell-O à la lime et à la fraise pour agencer avec vos chandails laids des fêtes.
Jell-O shots au Champagne
Je n’aime pas particulièrement les Jell-O shots, mais ces Jell-O shots au Champagne de la blogueuse Broma Bakery ont un petit quelque chose de spécial qui me fait me demander si je les aime, en fin de compte. Ils brillent! La saveur est citronnée et vive sans être trop alcoolisée, et vous pouvez choisir votre propre garniture, ou même saupoudrer la gélatine d’or comestible si vous en avez (évidemment). Ils sont très amusants à faire avant une célébration pour la nouvelle année, et contrairement aux autres Jell-O shots, ils ne tacheront pas vos lèvres d’une teinte embarrassante de rouge.
Panna cotta au lait de poule
Cette recette de Martha Stewart est classique et sophistiquée, tout comme Martha. Je pense aussi que cette panna cotta est une excellente façon de transformer la saveur réconfortante du lait de poule en une texture encore meilleure (boire du lait épais est bon aussi, j’imagine). Le lait de poule est dilué avec du lait, puis incorporé à de la gélatine et saupoudré de muscade. Facile. Gratifiant. Étonnamment chic.
Gelée de café japonaise
Vous savez que les gens aiment boire un café après le souper. Faites changement cette année et servez de la gelée de café japonaise (dans de petites coupes à crème glacée anciennes, idéalement). J’adore la recette du nouveau livre de recettes de Rie McCleeny, Make it Japanese : faites fleurir un paquet de gélatine dans 2 cuillères à table d’eau, laissez-la prendre pendant que vous faites 16 onces de café chaud, et incorporez 2 cuillères à table de sucre jusqu’à dissolution. Incorporez la gélatine dans le café en fouettant et mettez le tout dans le réfrigérateur dans un plat de 8 po x 8 po pendant trois heures, puis coupez en petits cubes. Pour les fêtes, servez avec un coulis de lait de poule, ou de Bailey’s.
Tarte en mousseline aux canneberges
Cette tarte de King Arthur est l’une de mes préférées pour l’Action de grâces. Lorsque vous voulez cette texture légère d’une tarte en mousseline à la citrouille, mais que vous préférez les tartes acidulées, voici ce qu’il vous faut. La gélatine aide la garniture aux canneberges à bien prendre, et cela la rend très légère. (J’adore aussi ajouter des canneberges sucrées en garniture, de vrais petits rubis!) Au lieu de la croûte aux biscuits Graham (mais c’est aussi excellent), la croûte au seigle avec du beurre offre un goût rôti très agréable. La garniture demande beaucoup de travail, car vous faites une crème aux canneberges maison et vous y incorporez de la meringue, mais pour les fêtes, je fais tout ce qu’il faut et vous pouvez la faire à l’avance.
Pouding aux bananes pour paresseux
Le secret du fameux pouding aux bananes du Magnolia à New York a été dévoilé. Le secret est un mélange de pouding à la vanille. Vous pouvez faire la recette de la boulangerie, mais j’ai une version encore plus facile qui est délicieuse et sans tracas, et le résultat est parfait : un pouding léger, des gaufrettes Nilla qui se transforment en gâteau moelleux, et juste assez de bananes. Faites chauffer 1 tasse de lait entier dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il commence à bouillir, puis éteignez le feu et incorporez 1 paquet de 3 onces de pouding à la vanille, puis incorporez en fouettant 8 onces de lait concentré sucré (une demi-boîte, j’en ai utilisé un peu moins et c’était parfait.) Dans un mélangeur sur pied, fouettez 1 tasse de crème à fouetter jusqu’à ce que des pics se forment, puis incorporez ¼ de tasse de crème sûre (ou de mascarpone pour être plus sophistiqué). Ajoutez le mélange de pouding à la vanille dans la crème fouettée et utilisez une spatule pour les incorporer délicatement. Prenez ensuite un plat à brownie ou à gâteau et mettez une mince couche de pouding dans le fond. Ajoutez une couche de gaufrettes Nilla, puis des bananes tranchées, et continuez avec le pouding, puis des gaufrettes, et une deuxième couche de bananes, puis terminez avec du pouding. Mettez au réfrigérateur toute la nuit pour que les gaufrettes ramollissent.
Tous les fruits possibles et impossibles
Voici le dessert au Jell-O de votre passé que vous détestez, ou que vous adorez, si vous êtes comme moi. Il n’est pas joli. Il ressemble à du vomi de licorne; rose trop intense et garni de guimauves et de rêves. (Certaines personnes le font avec du fromage cottage!) Vous pouvez le faire avec le Jell-O et les fruits que vous voulez, mais je préfère les fraises et les framboises. Tout d’abord, faites dégeler un contenant de 8 onces de garniture fouettée et ne pensez même pas à utiliser de la crème fouettée fraîche (d’accord, vous pouvez). Incorporez 1 boîte de 8 onces de Jell-O aux framboises à 1 boîte de pouding à la vanille (ou au chocolat blanc, si vous en trouvez) dans un bol à mélanger, et incorporez 1 tasse d’eau bouillante en fouettant. Incorporez ensuite ½ tasse d’eau tiède, puis laissez figer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pendant que le tout fige, coupez une livre de fraises, ou lavez et séchez vos framboises. Incorporez les fruits, la garniture fouettée et 2 tasses de mini guimauves dans le pouding, et brisez-le pour lui donner, disons-le ainsi, son apparence unique, puis réfrigérez pendant deux heures.
Du Jell-O au lutin
Pour une surprise très festive, suivez les instructions pour faire une quantité de Jell-O aux fraises suffisante pour remplir un plat à rôtir pour une dinde (environ 48 paquets, désolé). Mettez votre lutin dans le plat, et lorsque vous faites le Jell-O (ne faites que 8 paquets à la fois dans un bol à mélanger), versez chaque mélange dans le plat jusqu’à ce que le lutin soit submergé. Idéalement, faites-le pendant que votre famille dort pour qu’ils ne sachent pas ce que vous faites. Laissez refroidir toute la nuit quelque part dans la maison (peut-être dans le bain) pour que vos enfants ou votre conjoint le trouvent alors qu’ils s’en doutent le moins. Joyeuses fêtes!
CRÉDIT PHOTO : Illustrations par Vonik Design
