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Il n’y a rien de tel qu’un sandwich au fromage fondant parfaitement croustillant, savoureux et fromagé. Que vous vous en teniez aux classiques (levain et cheddar, bonjour!) ou que vous vous lanciez dans des combinaisons amusantes de pain, de fromage et de garniture, c’est un plat qui peut apaiser tous les appétits. L’un des aliments réconfortants les plus délicieux et les plus simples de la vie est peut-être aussi l’un des plus risqués à commander en livraison.
Heureusement, il existe un certain nombre d’endroits spécialisés dans les sandwichs au fromage fondant et ils sont passés maîtres dans l’art de livrer ce sandwich parfait (ou presque), chaud à point et croustillant. Nous leur avons demandé leurs conseils pour commander (et déguster!) un sandwich au fromage fondant parfait chaque fois.
1. Choisir un emballage de qualité.
Si vous souhaitez vous faire livrer un sandwich au fromage fondant, CELA vaut la peine de commander auprès d’un restaurant qui se soucie de l’emballage de ses produits.
« Il y a eu beaucoup d’essais et d’erreurs lorsque nous avons commencé à livrer, explique Brian Mullins, copropriétaire de Ms. Cheezious à Miami. Nous avions l’habitude de les emballer dans du papier d’aluminium et ils devenaient détrempés. Nous avons donc opté pour des boîtes ventilées, qui sont plus adaptées. Nous sommes ensuite allés plus loin et avons commencé à réfléchir à la manière dont les pizzerias procédaient. »
De nombreuses boîtes à pizza comportent un encart en carton ondulé qui emprisonne l’air et absorbe une partie de l’excès d’huile et de graisse, ce qui garantit que votre pizza arrive chaude et croustillante, comme elle doit l’être. Le même principe peut être appliqué aux sandwichs au fromage fondant.
« Nous sommes constamment à la recherche d’autres moyens qui pourraient être plus efficaces, explique M. Mullins, mais jusqu’à présent, celui-ci (l’encart en carton ondulé) s’est avéré le meilleur choix. »
2. Maîtriser le réchauffage.
Brian ajoute que quelques minutes supplémentaires à la maison peuvent s’avérer nécessaires pour vivre la meilleure expérience qui soit. Il recommande de passer votre sandwich au fromage fondant dans le grille-pain four (ou dans le four normal) pendant quelques minutes. « Nous savons qu’il est encore chaud lorsqu’il arrive, mais au cas où il perdrait un peu de son croustillant, quelques minutes dans le grille-pain four lui redonneront son goût. »
De son côté, Crystal De Luna-Bogan, copropriétaire de The Grilled Cheeserie de Nashville, dans le Tennessee, reprend les conseils de Brian et ajoute qu’elle joint toujours des instructions de réchauffage à chaque commande :
« Préchauffez votre grille-pain four à 350 °F et placez le sandwich directement sur la grille (ou sur une plaque à pâtisserie si vous préférez, mais il est préférable de le placer directement sur la grille), et faites-le chauffer pendant environ 5 à 7 minutes. Vérifiez-le souvent pour éviter qu’il ne soit trop cuit », précise Crystal.
En outre, elle explique que son secret consiste à cuire le sandwich un peu plus longtemps que d’habitude, car « il conserve ainsi sa texture plus longtemps qu’un sandwich qui sera consommé dans notre magasin dans les cinq minutes qui suivent ».
Sean Reiter, directeur des revenus de la marque chez The Melt, qui possède près de deux douzaines d’établissements dans toute la Californie, affirme que les gens négligent vraiment le pouvoir du micro-ondes. « Bien sûr, vous pouvez le réchauffer au four, mais ma méthode préférée est de baisser la puissance du micro-ondes (pensez à un niveau de puissance de sept ou huit, au lieu du niveau par défaut de dix) et de le réchauffer pendant une minute ou deux, explique M. Reiter. Cela donne vraiment cette sensation de pain en bouche qui fait du sandwich quelque chose d’extra spécial. »
3. Être ouvert aux garnitures.
« N’importe qui peut mettre du fromage entre deux morceaux de pain pour faire un sandwich au fromage fondant, explique M. Reiter. Si vous vous apprêtez à commander un tel sandwich pour le faire livrer, ne vous en privez pas! Commandez le beurre à l’ail épicé ou les oignons caramélisés! Privilégiez la complexité et les éléments qui enrichissent la saveur, d’autant qu’il suffit de quelques minutes pour rafraîchir le sandwich une fois qu’il est arrivé. »
Nos experts en sandwichs au fromage fondant vous recommandent également de commander un sandwich contenant des protéines, comme du poulet ou de la dinde grillés, car ces protéines plus maigres aideront à absorber l’humidité. Évitez toutefois de demander un supplément de fromage, qui risque de rendre votre sandwich plus mou.
Et cela vaut la peine d’être répété : « si vous avez soudainement envie d’un fromage grillé, dit Mullin, n’oubliez pas de préchauffer votre grille-pain four ».
CRÉDIT PHOTO : Illustrations par Sam Twardy
