Casey Colodny, également connue sous le nom de « The Mindful Hapa », a grandi dans une banlieue proche d’Orlando, où elle a expérimenté la cuisine dès son plus jeune âge. Un été, elle a accepté un emploi de bonne d’enfants et s’est retrouvée avec du temps libre (le travail se terminait vers 15 heures chaque jour).
« Comme je n’avais rien à faire le reste de la journée, je cherchais une entrée, un plat et un dessert, et c’est comme ça que je passais mes après-midi », raconte-t-elle. Sa famille a bénéficié de ses nouvelles prouesses culinaires.
Colodny a étudié dans une université en France, et a prolongé son séjour pendant l’été pour pouvoir suivre un programme culinaire de trois mois à l’école Le Cordon Bleu à Paris. Après l’université, Colodny est devenue coordinatrice du service de traiteur dans un restaurant biologique à Twin Cities, jusqu’à ce que la vie avec son petit ami de l’époque (aujourd’hui son mari) l’emmène à travers le pays, d’abord pour son stage de chirurgie à Hawaï, puis pour son internat à Dallas. Je me suis dit : « D’accord, je peux retourner à ce que je faisais, ou je peux essayer de démarrer quelque chose à mon compte » raconte Colodny.
C’était en 2018. Elle a envisagé de poursuivre son intérêt pour l’alimentation par le biais du blogue, mais n’était pas sûre de pouvoir en faire une carrière. Elle a décidé de se donner quatre mois. À la fin de l’année, son blogue d’alimentation saine rempli de recettes, The Mindful Hapa, avait décollé, avec une augmentation mesurable du nombre d’abonnés Instagram et de la rentabilité. Aujourd’hui, cinq ans plus tard, Colodny continue de faire son travail et de rendre l’Internet plus savoureux.
Elle nous livre ici ses meilleurs conseils pour organiser une rencontre automnale décontractée et intime, ainsi que l’une de ses meilleures recettes pour la saison.
Créez une ambiance.
« J’aime toujours utiliser des bougies, surtout à cette époque de l’année », explique Colodny. Pour la salle à manger, elle privilégie les bougies effilées non parfumées, afin qu’elles ne concurrencent pas les arômes provenant de la cuisine, et elle garde les bougies parfumées pour les espaces de vie. Pour ceux qui disposent d’un foyer ouvert, elle recommande de l’allumer également.
Préparez le bar.
Colodny s’assure que la nourriture et les boissons sont prêtes avant l’arrivée des invités. Pour les groupes plus importants, elle prépare souvent des cocktails en lots avec des verres dont le bord a déjà été garni. Un cocktail de bienvenue, comme un martini poire-gingembre, est une excellente façon de commencer la soirée. Pour le martini, elle garnit les verres de citron vert et de sucre biologique.
« J’ai préparé un bol de glace », dit-elle. « Ainsi, les gens peuvent se servir eux-mêmes. »
Faites-en un buffet.
Pour le souper proprement dit, un buffet décontracté est tout à fait approprié, selon Colodny. Elle recommande de laisser les plats chauds, comme la soupe, sur le feu. « Les gens peuvent ajouter leurs propres garnitures en dernier lieu », dit-elle, citant en exemple les graines de citrouille grillées et la sauge frite. Elle recommande de placer une corbeille de pain grillé à proximité pour que les invités puissent se servir eux-mêmes.
Le repas d’automne le plus convivial de Mindful Hapa : La soupe à la courge musquée rôtie
Pour un souper d’automne décontracté qui se trouve être à la fois végétarien et végétalien, Colodny propose une soupe : la soupe à la courge musquée rôtie, pour être exact. Son astuce? La levure nutritionnelle, qui ajoute un peu de « fromage », comme elle le dit elle-même. Cette recette permet de préparer quatre à six portions en entrée (mais vous pouvez aussi la servir en plat principal).
Ingrédients
5 tasses de courge musquée, coupée en cubes de 1 pouce (environ 1 petite courge musquée, coupée en deux et épépinée)
1 tasse d’oignon, coupé en cubes de 1 pouce (environ 1 petit oignon)
4 gousses d’ail, pelées
5 branches de thym frais, égrappées
2 c. à soupe de levure nutritionnelle
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de sauge moulue
2 c. à soupe d’huile d’olive
½ tasse de noix de cajou, trempées toute la nuit ou dans de l’eau chaude pendant 1 heure
2-3 tasses de bouillon de légumes, divisé
Garnitures facultatives
Crème de coco
Graines de citrouille grillées
Feuilles de sauge frites
Pain grillé
Préparation
Préchauffer le four à 400℉ et tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Ajouter la courge musquée coupée en cubes, l’oignon, les gousses d’ail, le thym, la levure nutritionnelle, le sel et la sauge moulue dans un grand saladier et mélanger. Verser un filet d’huile d’olive et mélanger à nouveau jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé.
Transférer le mélange à base de courge sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et l’étaler en une couche uniforme. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit bien cuite et que les oignons aient commencé à caraméliser.
Ajouter le mélange de courges rôties, les noix de cajou trempées et 2 tasses de bouillon de légumes dans un mixeur à haute puissance. Mixer jusqu’à ce que la texture soit lisse et crémeuse, en ajoutant du bouillon de légumes jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
Verser le contenu du mixeur dans une grande casserole sur la cuisinière. Chauffer la soupe à feu doux avant de la servir. Disposer les garnitures facultatives pour accompagner la soupe et bon appétit!
