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Bienvenue à Fais/Achète/Zhuzh, une série où nous planifions un souper en trois volets : un élément que vous préparez de A à Z, un élément que vous achetez directement dans un commerce et un élément que vous rehaussez à votre goût.
Tout comme l’endurance du lait de poule, les rencontres imprévues avec la famille, les amis et les voisins font partie intégrante de la période des Fêtes. Cette saison amène les gens à votre porte plus que toute autre. Récemment, j’ai adopté ces moments de spontanéité et j’ai appris à passer à l’action lorsque des gens se présentent à l’improviste et affamés.
Grâce à l’approche « faire-acheter-zhuzh », il est facile de préparer un repas de dernière minute un peu plus impressionnant que du fromage et des biscuits secs. Pour que tout le monde se sente le bienvenu et bien nourri, mon plan préféré comprend un punch de fête fruité et pétillant, accompagné de deux amuse-gueules qui plaisent à tout le monde.
Faire : le punch pour les Fêtes
Lorsque des invités franchissent la porte à cette époque de l’année, j’aime leur offrir une tasse de gaieté. Et ce punch ne prend que quelques minutes à préparer. Cette recette est née de mon amour de la bière au gingembre et du duo dynamique de la canneberge et de l’orange pour les fêtes. Elle est à la fois acidulée et sucrée, avec un zeste de gingembre qui réchauffe.
2 tasses de jus de canneberge
1 tasse de bière de gingembre
1 tasse de jus d’orange sans pulpe
1 tasse de vodka
1 tasse de canneberges congelées
Dans un grand bol à punch, mélanger le jus de canneberge (utiliser du jus à 100 %, pas un cocktail de canneberge, qui est trop sucré), la bière de gingembre, le jus d’orange, la vodka et les canneberges congelées, puis remuer.
Verser à la louche dans des verres et servir immédiatement. Pas besoin de glace puisque vous avez les baies congelées. Cette recette est pour quatre personnes et peut facilement être augmentée si nécessaire. Vous avez des invités qui ne boivent pas? Oubliez la vodka.
Acheter : des raviolis grillés
Les raviolis grillés, que je considère comme les cousins sophistiqués des bâtonnets de mozzarella, ont toujours beaucoup de succès. Pour les non-initiés, il s’agit de raviolis panés et frits, une invention de Saint-Louis qui a fait son chemin dans les allées de produits surgelés de tout le pays. J’aime les raviolis grillés aux quatre fromages de Louisa, mais vous pouvez aussi les trouver farcis de toutes sortes de garnitures salées, comme du bœuf assaisonné ou des macaronis au fromage. Pour préparer des raviolis grillés, il suffit de les mettre au four ou dans une friteuse à air chaud et de les faire cuire selon les instructions de l’emballage, généralement 8 à 10 minutes au four et 5 à 7 minutes dans la friteuse à air chaud. Servez-les avec votre sauce marinara préférée (la mienne est celle de Rao). Si vos invités supportent que ce soit un peu piquant, la sauce arrabbiata de Rao, qui est en fait une sauce marinara à laquelle on ajoute des flocons de piment rouge, est ce qu’il vous faut.
Zhuzh : des boulettes de viande cocktail
Il suffit d’un sac de boulettes de viande surgelées, de sauce chili et de gelée de raisin pour préparer cet amuse-gueule de fête à l’ancienne. J’ai appris cette recette de ma grand-mère, qui organisait chaque année une grande fête pour sa famille allemande, passant des semaines à préparer des dizaines d’amuse-gueules, de plats cuisinés et de biscuits à partir de rien. De tout ce qu’elle préparait, ces boulettes de viande étaient toujours la première chose à disparaître de la table des amuse-gueules.
Prenez un sac de 32 onces de boulettes de viande surgelées que vous avez dans le congélateur (les boulettes de bœuf, de porc, à l’italienne, de dinde et végétaliennes sont toutes des options acceptables) et ajoutez-les dans une grande casserole réglée sur feu moyen-doux. Ajoutez une bouteille de 12 onces de sauce chili Heinz et un pot de 12 onces gelée de raisin (je préfère celle de Bonne Maman) et mélangez pour enrober le tout. Couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce ne brûle, pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien chaudes. Servez avec des cure-dents à franges pour un effet rétro assuré.
Vous vous sentez d’humeur festive? Vous voulez organiser une fête de fin d’année? Apprenez comment organiser une boule de fromage ou une fête pour décorer le sapin!
CRÉDIT PHOTO :
Photographe : Paul Quitoriano
Styliste culinaire : Lena Abraham
Direction artistique : Sarah Ceniceros Gomez
