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Bonjour de la mère patrie où, chaque année, mon mari me demande ce que je veux faire pour cette fête. Vous savez de laquelle je parle. Elle se glisse entre Pâques et le jour du Souvenir, et nous, les mamans, nous nous laissons souvent entraîner dans des brunchs hors de prix qui ne sont, comment le dire gentiment, pas très bons?
Ce que nous voulons vraiment pour la fête des Mères, c’est une ambiance détendue avec nos amies mamans et notre famille de mamans (vous savez, les amies mamans qui font pratiquement partie de la famille). Nous voulons quelque chose de simple : des plats savoureux, de belles fleurs, une journée ensoleillée (d’accord, on ne peut pas tout prévoir) et une belle sélection de boissons. Ce que nous ne voulons pas, c’est de l’agitation. Mais il y a aussi une solution pour cela. Découvrez nos meilleurs conseils pour offrir à votre mère le brunch de fête des Mères dont elle rêve.
Ambiance florale
Pour commencer, offrez-lui toutes les fleurs, des jacinthes aux tulipes. Si vous avez des vases à bourgeons à portée de main, vous pouvez économiser sur les arrangements floraux volumineux en commandant un ou deux bouquets originaux et en les divisant en plusieurs petites présentations. Placez-les à des endroits visibles dans la maison et transformez-les en vignettes. Un vase à bourgeons à l’entrée de votre maison est un excellent moyen d’accueillir vos invités, et des vases à bourgeons disposés un peu partout sur votre table sont un moyen facile d’ajouter un peu de couleur et de fantaisie à une présentation printanière.
Tous à bord du Bellini
Faites-en un brunch digne de ce nom avec un bar à Bellini facile à préparer et à aimer. Installez une station de boissons à préparer soi-même sur votre îlot de cuisine ou sur une petite table. Disposez des verres (les coupes à champagne sont parfaites, mais n’hésitez pas à les assortir), un seau à glace rempli de vins mousseux et des jus de fruits (j’aime le nectar de goyave). Commandez des fruits surgelés et laissez-les décongeler légèrement dans un bol juste avant l’arrivée des invités. Ils remplaceront ainsi la glace et constitueront une garniture personnalisée pour leurs boissons. Les pêches, les bleuets et les fraises sont des saveurs complémentaires pour ce cocktail classique de brunch italien.
Hors-d’œuvre classiques
Deux plats indémodables : les saucisses enrobées de bacon et le cocktail de crevettes. Commandez un cocktail de crevettes acheté au commerce. Il arrive congelé et ne nécessite qu’une décongélation rapide. La plupart des cocktails de crevettes sont accompagnés de leur propre sauce. Vous pouvez néanmoins relever le défi en préparant votre propre version rapide et délicieuse.
Ingrédients
1 tasse de ketchup
2 cuillères à soupe de raifort
1 cuillère à soupe de jus de citron
½ cuillère à thé de sauce Worcestershire
¼ cuillère à thé de sel casher
⅛ cuillère à thé de poivre fraîchement moulu
Un soupçon de Tabasco
Mélangez les ingrédients dans un petit bol. Une fois bien mélangé, mettez-le au frais et servez-le avec les crevettes. Et les saucisses enrobées de bacon? Tout ce dont vous avez besoin, c’est de petits pains et de saucisses cocktail. Vous pouvez emballer ces petites bouchées la veille de l’arrivée des invités et les mettre au congélateur (chaque triangle peut être coupé en trois pour contenir trois hot-dogs). Badigeonnez-les de beurre avant de les faire cuire au four à 375 °F pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessous. Servez avec de la moutarde jaune, et voilà, le tour est joué.
Banh Mi pour invités
Qui n’aime pas un plat principal qui soit à la fois délicieux et facile à préparer? Ce plateau de banh mi est une véritable réussite. Le poulet rôti convient parfaitement comme base pour ce repas à préparer soi-même (commandez-le auprès de votre épicerie préférée). Les demi-baguettes, prétranchées pour les invités, sont le support idéal pour la dégustation. Parmi les autres accompagnements, citons la coriandre, la Sriracha, un mélange de légumes marinés et une red-eye sauce (voir les recettes ci-dessous).
Disposez le tout sur un grand plateau pour que les invités puissent préparer leurs sandwichs à leur guise. Il n’y a rien de plus amusant que la personnalisation, à l’exception, peut-être, d’un plat principal de brunch qui ne nécessite presque aucun travail de votre part, en tant qu’hôte.
Mélange de légumes marinés
1 tasse d’eau très chaude
½ tasse de vinaigre de vin de riz
6 cuillère à soupe de sucre blanc
2 ¼ cuillère à thé de sel casher
Environ 2 livres de carottes, de daikon et de concombre coupés en julienne, emballés dans un récipient d’une pinte ou un autre récipient hermétique.
Dans un bol de taille moyenne, mélangez l’eau chaude, le sucre blanc et le sel, en remuant jusqu’à dissolution. Ajoutez le vinaigre et continuez à mélanger. Versez le mélange sur les légumes dans le récipient. Couvrez les légumes et placez-les au réfrigérateur. Laissez reposer pendant au moins deux heures avant de l’utiliser.
Red-eye sauce
1 tasse de mayonnaise (classique ou Kewpie)
¼ tasse d’espresso
1 cuillère à thé de vinaigre de xérès
½ cuillère à thé de sel casher
½ cuillère à thé de Sriracha, ou au goût
Poivre noir moulu, au goût
Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, le vinaigre, le sel, la Sriracha et le poivre noir moulu jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Versez lentement l’espresso, en remuant vigoureusement au fur et à mesure que vous le versez. Ce n’est pas grave si la mayonnaise semble légèrement cailler. Continuez à mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. Le mélange final doit avoir une couleur légèrement havane et être plus souple qu’une mayonnaise traditionnelle. Couvrez et réfrigérez jusqu’au moment de l’utilisation.
Sucré et caféiné
Profitez du brunch pour déguster un dessert qui marie le meilleur du matin (le café) et le meilleur du temps qui commence à se réchauffer (la crème glacée). Commandez votre glace à la vanille ou votre gelato préféré sur DoorDash, et vous n’aurez pas à vous en soucier. Préparez une grande quantité de café et gardez-le au chaud dans une carafe. Cinq à dix minutes avant de servir le dessert, sortez la crème glacée pour qu’elle soit juste assez molle pour être servie à la cuillère. Répartissez la crème glacée dans de jolies tasses ou bols, versez le café dessus et saupoudrez le tout d’un peu de cannelle pour rehausser l’effet. Vos invités vous diront que c’était le meilleur brunch de la fête des Mères depuis longtemps.
CRÉDIT PHOTO :
Photographie : Paul Quitoriano
Direction artistique : Sarah Ceniceros Gomez
